今日はハード系のパンが焼きたかったのですが、朝から作り始めてお昼に！ということだったので、短縮メニューで作っちゃいました
ライムギとペッパー入りのクッペと、同じ生地で作ったオリーブエピのリースです
ハードパンはまだ修業中で、クープに課題あり・・・なのですが
材料：
中力粉（リスドオル） ３００ｇ
ライ麦粉 ２０ｇ
塩 ６ｇ
ドライイースト ０．４ｇ
モルトエキス 小さじ1/2
粗挽きこしょう 小さじ１
作り方：
１．材料をホームベーカリーに入れて７分こねる.
２．生地を取り出してボールに移し、約２倍に膨らむまで発酵させる. （３０℃以下の涼しいところで２時間）
３．打ち粉をした台にのせて、半分に切り、片方は３等分する.
４．手で表面を張らせるように丸めて、濡らしたペーパーをかぶせて１５分置く.
５．クッペ用に３等分した生地は手で生地を平らに伸ばし、ガス抜きをする. 表面を張らせるように巻いてとめる.
６．オリーブエピのほうは長方形に伸ばし、端からオリーブの輪切り（水気をふき取ってから）をのせ、巻き込んでいく. 私はオリーブ多めが好きなので、一度巻着込んだ後、もういちど繰り返す. 巻き終わったら端をとめ、４５㎝位の長さに伸ばす.
７．オーブンペーパーで壁を作り、室温で２０分置く. （２次発酵） クッペはクープを入れる.
８．エピは焼く直前に、はさみで切りながら成型する. リースにするときは、切りながら円形にしていく.
９．オーブンを２５０度以上に予熱し、生地を入れる. オーブンのスチーム機能を利用するか、霧吹きをしてスチームを出す. 温度を２１０～２３０度に下げて、１５分焼く.
クッペのクープはかっこ悪いです
でも、焼きたての味は美味しかったです
キュウリのペッパー和えをはさむと特に美味でした.
オリーブパンは我が家の定番.
オリーブ好きの息子もたくさん食べました
ライムギとペッパー入りのクッペと、同じ生地で作ったオリーブエピのリースです
ハードパンはまだ修業中で、クープに課題あり・・・なのですが
材料：
中力粉（リスドオル） ３００ｇ
ライ麦粉 ２０ｇ
塩 ６ｇ
ドライイースト ０．４ｇ
モルトエキス 小さじ1/2
粗挽きこしょう 小さじ１
作り方：
１．材料をホームベーカリーに入れて７分こねる.
２．生地を取り出してボールに移し、約２倍に膨らむまで発酵させる. （３０℃以下の涼しいところで２時間）
３．打ち粉をした台にのせて、半分に切り、片方は３等分する.
４．手で表面を張らせるように丸めて、濡らしたペーパーをかぶせて１５分置く.
５．クッペ用に３等分した生地は手で生地を平らに伸ばし、ガス抜きをする. 表面を張らせるように巻いてとめる.
６．オリーブエピのほうは長方形に伸ばし、端からオリーブの輪切り（水気をふき取ってから）をのせ、巻き込んでいく. 私はオリーブ多めが好きなので、一度巻着込んだ後、もういちど繰り返す. 巻き終わったら端をとめ、４５㎝位の長さに伸ばす.
７．オーブンペーパーで壁を作り、室温で２０分置く. （２次発酵） クッペはクープを入れる.
８．エピは焼く直前に、はさみで切りながら成型する. リースにするときは、切りながら円形にしていく.
９．オーブンを２５０度以上に予熱し、生地を入れる. オーブンのスチーム機能を利用するか、霧吹きをしてスチームを出す. 温度を２１０～２３０度に下げて、１５分焼く.
クッペのクープはかっこ悪いです
でも、焼きたての味は美味しかったです
キュウリのペッパー和えをはさむと特に美味でした.
オリーブパンは我が家の定番.
オリーブ好きの息子もたくさん食べました