今日のお昼はやや遅めになりました
メニューは冷たいパスタ.
野菜と鶏肉で取ったダシでジュレを作り、バジルソースのパスタにかけていただきます
材料：３～４人分
鶏もも肉１枚、ニンジン１本、セロリ1/2本、枝豆1/2袋、ミディトマト１個、パスタ３００ｇ、粉ゼラチン２５０ｃｃに入れる分量、バジル１０枚、ニンニク1/4片、オリーブオイル大さじ３杯、塩小さじ１杯、飾り用ルッコラ
作り方：
１．ニンジンを水８００ccで煮る. 沸騰してから５分中火にかける. セロリを入れてさらに１０分ゆでる. お湯からニンジンとセロリだけ取り出す（スープは残しておく）.
２．ニンジンとセロリを５ミリ角くらいに切る.
３．鶏肉は３cmx３cmくらいに切って、ビニール袋に入れて塩を全体にもみこみ、５分置く.
４．１のスープを煮立たせ、鶏肉を一気に入れる. すぐに中火にする. 鶏を入れてから激しく煮立たせると固くなるので、泡が上がってきたら弱火にする. 出てきたアクと脂を丁寧に取る.
５．スープが透明になってきたら鶏肉を取り出し、冷ましておく.
６．スープにゼラチンを入れて溶かし、火を止める. 鍋をボールに張った水につけて粗熱を取ったあと、小さい容器（コップや小皿など）に分けて入れ、冷蔵庫に入れる.
７．４０分くらいでジュレができる. ボールにあけて、スプーンでざっくりと混ぜる.
８．トマトはくし切りにして薄く油をひいたフライパンで２～３分焼く.
９．バジルの葉と、フライパンでさっと炒めたニンニク、オリーブオイル大さじ３杯をフードプロセッサーにかける.
１０．パスタをゆでて氷水で冷やし、ボールに取る. ９のバジルソースをかけて混ぜる. お皿に盛り、野菜と鶏肉、ジュレをのせる.
ランチョンマットが歪んでますね
野菜と鶏のダシが溶け込んだジュレを絡めながらいただきます.
美味しかったです