おはようございます
今日の朝ごはんはライスサラダです
昨日、実家で採れたルッコラやシソの葉とともにいただきます.
材料：３人分
ご飯３杯分、ミニトマト３個、卵２個、ひよこ豆大さじ２杯、粉チーズ大さじ１杯、オリーブオイル大さじ２杯、塩小さじ1/3杯、荒引きコショウ少々、レモン汁小さじ1/2杯、ルッコラ９～１２枚、シソの葉６枚
作り方：
１．卵を溶いて、油をひいたフライパンでかき混ぜながら焼く.
２．ボールにご飯を入れ、荒く切ったプチトマト、ひよこ豆、粉チーズ、オリーブオイル、塩、コショウ、レモン汁、焼いた玉子を加えてざっくりと混ぜる.
３．ルッコラとシソの葉を敷いたお皿に盛りつける.
ルッコラの香りが強く、ライスとマッチしていました
ごちそうさまでした