お昼用にベーグル焼きました！
たくさんの方がブログなどで書かれているように、使う粉の種類、発酵のさせ方、成型の仕方で、仕上がりがものすごく変わるんです
逆に言うと、自分の好みのベーグルを追求できるってことですね.
うれしいのは、初心者でも結構うまく作れること
ハードパンはまだまだですが、ベーグルは友人にもおすそ分けしています
強力粉は、甘いベーグルやおやつ用は「はるゆたか」で、具が多いおかず系は「みのりの丘」がお気に入り. おやつ用はもっちりとかみごたえがあり重た目、おかず系はかみごたえともちもち感はそこそこに、クラスト（皮）も薄めで具の味が楽しめるように. な～んて、焼き始めてまだ数か月の初心者ですが、いっちょまえに考えています.
材料：6個分
生地 強力粉（みのりの丘）４００ｇ、ドライイースト（サフ）３ｇ、水２２０ｃｃ、塩９ｇ、キビ糖３５ｇ
マッシュポテト ジャガイモ3個、マヨネーズ大さじ3杯、塩小さじ1/3、こしょう少々
作り方：
１．生地の材料をホームベーカリーに入れ、15分こねる
２．こねあがった生地を打ち粉をした台に取り出し、6等分する.
３．三角の面の一方の生地の表面を伸ばしながら、他の面を中に入れ込むような感覚で丸める.
４．丸めた生地に濡らして絞ったキッチンペーパーをかぶせてベンチタイム10分.
５．生地を麺棒で四角く伸ばし、中にマッシュポテトを入れて巻き込む.
６．端をきっちりと閉じる.
７．片方の端をヘラのように広げ、もう一方の端を中に入れて閉じる.
８．発酵させる. 夏場は室温で１０～３０分、見た目に生地が膨らんで来たら切り上げる. 冬場はオーブンの発酵機能を使うなどして、３０℃で３０～４０分.
９．トレーにクッキングペーパーを敷き、生地を並べる. ビニール袋に空気を入れて閉じ、冷蔵庫で一晩置く.
１０．翌朝、フライパンにお湯を沸かし、砂糖かモラセスを大さじ１杯加える. 生地を入れて、片面につき１分ゆで、返して両面をゆでる.
１１．網ですくって水気を切り、クッキングペーパーの上にのせる. ２１０度に熱していたオーブンの下段に入れて、すぐに温度を１８０℃に下げ、焼き色がつくまで１５～２０分焼く.
１２．焼けたら網にとって冷ます.
できあがり～
焼きたてもおいしいし、冷めてもポテトがきいていておいしいです
ポテトの作り方は後程アップしますね
たくさんの方がブログなどで書かれているように、使う粉の種類、発酵のさせ方、成型の仕方で、仕上がりがものすごく変わるんです
逆に言うと、自分の好みのベーグルを追求できるってことですね.
うれしいのは、初心者でも結構うまく作れること
ハードパンはまだまだですが、ベーグルは友人にもおすそ分けしています
強力粉は、甘いベーグルやおやつ用は「はるゆたか」で、具が多いおかず系は「みのりの丘」がお気に入り. おやつ用はもっちりとかみごたえがあり重た目、おかず系はかみごたえともちもち感はそこそこに、クラスト（皮）も薄めで具の味が楽しめるように. な～んて、焼き始めてまだ数か月の初心者ですが、いっちょまえに考えています.
材料：6個分
生地 強力粉（みのりの丘）４００ｇ、ドライイースト（サフ）３ｇ、水２２０ｃｃ、塩９ｇ、キビ糖３５ｇ
マッシュポテト ジャガイモ3個、マヨネーズ大さじ3杯、塩小さじ1/3、こしょう少々
作り方：
１．生地の材料をホームベーカリーに入れ、15分こねる
２．こねあがった生地を打ち粉をした台に取り出し、6等分する.
３．三角の面の一方の生地の表面を伸ばしながら、他の面を中に入れ込むような感覚で丸める.
４．丸めた生地に濡らして絞ったキッチンペーパーをかぶせてベンチタイム10分.
５．生地を麺棒で四角く伸ばし、中にマッシュポテトを入れて巻き込む.
６．端をきっちりと閉じる.
７．片方の端をヘラのように広げ、もう一方の端を中に入れて閉じる.
８．発酵させる. 夏場は室温で１０～３０分、見た目に生地が膨らんで来たら切り上げる. 冬場はオーブンの発酵機能を使うなどして、３０℃で３０～４０分.
９．トレーにクッキングペーパーを敷き、生地を並べる. ビニール袋に空気を入れて閉じ、冷蔵庫で一晩置く.
１０．翌朝、フライパンにお湯を沸かし、砂糖かモラセスを大さじ１杯加える. 生地を入れて、片面につき１分ゆで、返して両面をゆでる.
１１．網ですくって水気を切り、クッキングペーパーの上にのせる. ２１０度に熱していたオーブンの下段に入れて、すぐに温度を１８０℃に下げ、焼き色がつくまで１５～２０分焼く.
１２．焼けたら網にとって冷ます.
できあがり～
焼きたてもおいしいし、冷めてもポテトがきいていておいしいです
ポテトの作り方は後程アップしますね
きょうはベーグルでお昼しました
