怒涛の一日を終え
自宅に帰って来たら
千代が私のそばを離れない〜！！
って
嬉しいんだけどw
何が怒涛かと申しますと…
オープン直後から
LABOのランチに通ってくださっているマキコさん
マキコさんは祇園界隈で知らない人はいない位の
顔の広い女将さん
そのマキコさんが
LABOの近く、岡崎近辺でご商売をされている
女性経営者の方々をお連れしてくださると…
もう1カ月も前にご予約いただきまして
ご予算も
結構なご予算で
「うちじゃあ無理ですよ〜！他のお店の方がよろしいんじゃないですか？」
「本当にうちでいいんですか？」
と何度も何度もしつこいくらい聞いたんですが
「いいの、いいの！のぶこさんに皆んなをご紹介したいから！」
と言ってくださいまして、、、
1週間も10日も前から
緊張状態
メニューどーしよー！！
お酒、どーしよー！！
知り合いの日本料理の大将やら
料理人の友人やらに相談し、、、
結果、私らしさ
LABOらしさ、を感じてもらうような
麹や発酵食品、そして野菜を使い
コース仕立てに組み立ててみました
他の誰かに組み立ててもらったメニューは
きっとマキコさんは望んでいない…
私の出来るだけ精一杯のものを作ろう！
そう決めました
中東ブームが来ていたのは
実はこの日のメニューを作るのがキッカケだったのです
昼のランチは休み
お皿と料理の盛り付けの確認
仕入れと仕込み
あぁ、この感じの料理なら
あんなお酒を準備しよう
マキコさんと
そのご友人の方々の様子を想像しながら
シュミレーションします
どのタイミングで
次の料理を作り始めるか
段取りをミニーと何度も打ち合わせ
コース仕立てでお料理をお出しするのが初めてなので
私にとってチャレンジです
いらしてくださった全員の方に
満足していただき
笑顔でお帰りになってもらいたい
こんな機会を与えてもらえた事は
自分の世界を広げるチャンスです
マキコさんには沢山のお客様をご紹介いただいていて
感謝しかないんです
どうにか、お題をクリアしなければ！！
ふぅ〜〜
今出来る限りのベストを尽くしました
答えはリピートしてくださるかどうか？？です
少し先になるかな…
新しいチャレンジは
ドキドキするけれど
それを乗り越えた時の先の景色が見たい
そこにはきっと別世界が広がっているから…