美濃加茂市【ﾄﾞﾁﾘﾀ ｶｻﾘﾝｶﾞ】
〈2014/01/05記帳part2〉
part1が後に待機中
…岐阜県美濃加茂市山之上町487-1
…0574-42-8030
…
12:00～14:00
17:30～20:30
…火曜・第2、3水曜
…店頭4台
…完全禁煙
東海環状自動車道
「美濃加茂IC」降りて
南へ5分
“そこは田園であった”
これほんま
果樹園過ぎたら
あたりは一面
田園worldなんよ
こんな閑静な???
田園地帯に
忽然と現れる
ちょっと
おもろいお店
ﾌﾞﾗｯｸﾊﾔﾃ2号
またあの一品が
食したくて
やって来てまったがね～
“ﾌﾟﾁ・ｱﾛﾏﾌﾚｽｶ”
【ﾄﾞﾁﾘﾀ ｶｻﾘﾝｶﾞ】さんへ
go!go!go!(σ･∀･)σ
この日ﾌﾞﾗﾊは二番のり
一番のりのお二人様
可哀想に予約入れてなかったんで
丁重に門前払い
(予約の人で満員御礼)
せっかく20分ほど
車待機して
開店を待ってたのにね
°･(ノД`)･°･
隠れ家ｲﾀﾘｱﾝと
言うても過言でないのに
ｵｰﾌﾟﾝから4年
知らぬ間にそんなお店に
なってたんだ～
驚き!驚き!!
山椒の木やがね～
でもね当初から
それだけのｸｵﾘﾃｨ-が
備わっていたんよね
さほど広くもない空間を
巧みな造作で
ｶﾊﾞｰしてるでしょ!?
天井も低く
ｺﾝｸﾘｰﾄに被われた店内
せめてﾊｰﾄは
温かであって欲しいと
手塗りの
凸凹壁面だったり
ｶｳﾝﾀｰ・ﾃｰﾌﾞﾙ席には
余裕を持たせたりと…
今回通されたのは
半個室的なｷｭｰﾌﾞ空間
小さな窓があるだけの
閉鎖的ｿﾞｰﾝ
でもさ～
そんな小さな窓からの
眺めが何とも言えぬ
爽快感あるんよね
不思議やわ～
ここへ座った
人だけが知る異次体験
(~▽~＠)♪♪♪
↑↑↑
ﾒﾆｭｰ覗くと以前とは
少々異なるようだ
本日の一品前菜(3種類から1品)ﾊﾟｽﾀ(5種類から1品)これがﾍﾞｰｽで
…1470yen(税込み)
ﾒｲﾝ…1000yenﾃﾞｻﾞｰﾄ…300yenﾄﾞﾘﾝｸ…300yen↓↓↓
てな訳で
『ﾍﾞｰｽ＋ﾃﾞｻﾞｰﾄ＋ﾄﾞﾘﾝｸ』
って事にした
『今日のー品』…“ﾛﾏﾈｽｺと自家製ﾄﾉﾝ”
↑↑↑
ｶﾘﾌﾗﾜｰの一種のﾛﾏﾈｽｺ
その花序を自家製のﾂﾅと
自家製ﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞで
和えたもの
ｶﾘﾌﾗﾜｰよりもｸｾがなく
食感として
微かな甘ささえ感じる
ﾂﾅとの相性も抜群だ
因みにﾛﾏﾈｽｺだよ
↓↓↓
『ﾊﾟﾝ』…“自家製ﾌｫｶｯﾁｬ”
↑↑↑
男前の塩味効いた
やたら美味しいﾌｫｶｯﾁｬ
下部の焼け具合が
よろしいんで
なんぼでも頂けちゃうよ
お替わりは自由だべ～♪
『前菜』…“高知産天然真鯛の
ｶﾙﾊﾟｯﾁｮ”
↑↑↑
ｶﾙﾊﾟｯﾁｮって
2Dだと思ってたら
ここのはまさしく3D
ﾎﾞﾘｭｰﾑ感ありあり
ﾊﾟｾﾘの食感も実にいい
新鮮真鯛に感動だがね～
(~▽~＠)♪♪♪
『ﾊﾟｽﾀ』…“ﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞと
黒胡椒/温泉卵添え”
↑↑↑
はいはい♪
この一品が
寝ても覚めても
忘れられず
今回「ﾄﾞﾁﾘﾀｶｻﾘﾝｶﾞ」へ
わざわざ
足を運んだ次第
これある意味芸術品
見てよし!食してよし!!
黒胡椒の辛さにしびれ
温泉卵と麺と
ﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞの絡みに
感激やがね～
他では味わえない
逸品じゃて(o^-')b
↓↓↓
『ﾃﾞｻﾞｰﾄ』…“ﾊﾟﾝﾅｺｯﾀ
ﾌﾚｯｼｭｷｳｲのｿｰｽ”
↑↑↑
「ﾚｲﾝﾎﾞｰﾚｯﾄﾞｷｳｲ」を
何気なく使用した
この一品
たっぷりｷｳｲｿｰｽも
嬉しいが
近年人気が出てる
新しい品種のｷｳｲﾌﾙｰﾂ
酸味が無く!毛も無い？
甘くて
ﾋﾞﾀﾐﾝCがいっぱい
↓↓↓
『ﾄﾞﾘﾝｸ』
…“上煎茶(白川町産)”
↑↑↑
〆に相応しい
香り高く
上品な味わいで
ごじゃった
very,goodで～す
〈一言ﾏﾝ〉
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙとﾁｰｽﾞを
巧みに使いこなす
ｵｰﾅｰｼｪﾌ「岸」さん
自家菜園で賄う
新鮮な野菜＆ﾌﾙｰﾂに
見事に絡ませるのは
言うまでもなく
全ての料理に
息吹を吹き込む
ﾃｸﾆｯｸは抜群('-^*)ok
使用するｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは
無理な圧力をかけず
雑味がなく
ﾌﾙｰﾃｨｰで柔らかな
味わいの
『ｱﾙﾄﾞｲﾉ・ﾌﾙｸﾄｩｽ』
「上沼恵美子の
おしゃべりｸｯｷﾝｸﾞ」で
お馴染みだよね
とにもかくにも
『ｱﾛﾏﾌﾚｽｶ』で培った
その腕は
今もなお健在なり
ご馳走さまでした
～空と丘とｲﾀﾘｱ料理～
“素朴な家庭料理”こと
【ﾄﾞﾁﾘﾀ ｶｻﾘﾝｶﾞ】さん
☆⌒（＊＾∇゜）v
美濃加茂市【ﾄﾞﾁﾘﾀ ｶｻﾘﾝｶﾞ】
〈2012/10/13記帳part1〉
…岐阜県美濃加茂市山之上町487-1
…0574-42-8030…11:00(現在は12:00なんで要注意
)～14:00
17:30～20:30…火曜・第2、3水曜…店頭4台…完全禁煙
〇⌒あちゃ～
玉置浩二の「田園」でも
歌っちゃおか～
田んぼ・畑・梨園
はたまたﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ園
長閑な光景が広がる
美濃加茂市山之上町
そんな一画に
ちょっと異色な
建家がある
ﾌﾞﾗｯｸﾊﾔﾃ号
田園に咲くｲﾀﾘｱﾝ
【ﾄﾞﾁﾘﾀ ｶｻﾘﾝｶﾞ】さんへ
go(σ･∀･)σ
ｻﾞ・田園＆ｻﾞ・長閑
ｵｰﾅｰｼｪﾌの御家族は
梨の生産者
彼自身、食材本来の味と
香りを追求する
ｲﾀﾘｱﾝの名店
「ｱﾛﾏﾌﾚｽｶ」
(松坂屋名古屋本店10F)
にて厨房経験あり
そんな彼が
実家梨園の倉庫を
改築して
自店をｵｰﾌﾟﾝさせたのが
2010年4月
まるっと2年が経過
少々?分かり辛い所だが
ﾅﾋﾞを信頼して辿れば
間違いなく
お店の前に到着
＼(*⌒0⌒)ｂ
(
東海環状自動車道「美濃加茂市」ICより
車で5分ほど
)
店舗前の畑で
自家菜園をしてるんよ
地産地消ってやつだよね
おっと
開店時間に変更あり
現在は12時でないと
入店出来ないので
気を付けてよ
見掛け…ちっちゃそう
実際…めちゃ
ちっちゃいのだ～
ｲﾀﾘｱﾝのお店と言うより
田園に突如現れし
こ洒落たｶﾌｪ＆ﾊﾞﾙのよう
さあ
中に入ってみるね
ｶｳﾝﾀｰ6席
2人用ﾃｰﾌﾞﾙ×1
4人用ﾃｰﾌﾞﾙ×1
そして
半個室風ｿﾞｰﾝに4～6席
ｶｳﾝﾀｰ端に
ﾜｲﾝｾﾗｰなんて
あったりして
狭い空間を巧みに
活用してるよね
この店舗が
梨の倉庫を改築したとは
思えんがね～
とても独創的なんよ
＼(*⌒0⌒)ｂ
ｺﾝｸﾘｰﾄ壁面の凸凹は
店内に温かみを
醸し出そうと
ｵｰﾅｰ自身手作業で
造作したんだってさ～
えらいこっちゃ～
さあ
ﾒﾆｭｰに目をやるﾍﾞｰｽは1400円①ｽｰﾌﾟ・②ﾊﾟﾝ・③前菜
(3種類からﾁｮｲｽ)
そして
④ﾊﾟｽﾀ
(5種類からﾁｮｲｽ)
このﾍﾞｰｽにﾌﾟﾗｽαでﾒｲﾝ・ﾄﾞﾘﾝｸ・ﾃﾞｻﾞｰﾄを
付ける付けない
って事になる
ﾌﾞﾗﾊが戴いたのは
「前菜」…ｻｻｲｶとﾄﾚﾋﾞｽのｽﾐ煮
「ﾊﾟｽﾀ」…ﾊﾟﾙﾐｼﾞｬｰﾉﾁｰｽﾞと
黒胡椒/温泉卵添え
「ﾄﾞﾘﾝｸ」…ｼﾞﾝｼﾞｬｰｴｰﾙ(＋300円)
「ﾃﾞｻﾞｰﾄ」…和梨のﾗｲﾁｾﾞﾘｰ寄せ
(＋300円)
↑↑↑
手作りﾊﾟﾝのﾌｫｶｧﾁｬ
塩味ほどほど
verygood
中はﾌｱﾌｱ
外底ﾊﾟﾘﾊﾟﾘ
お替わりは自由だぜぇ
↑↑↑
ﾊﾞﾀｰﾅｯﾂのｶﾎﾞﾁｬｽｰﾌﾟ
これ最高
ｲﾀﾘｱﾝでﾐﾈｽﾄﾛｰﾈ以外の
ｽｰﾌﾟって珍しいよね
ｶﾎﾞﾁｬって
けっこう品種が
多いんだね～!?
ﾊﾞﾀｰﾅｯﾂの
名前の由縁はこれ
↓↓↓
↑↑↑
この前菜
ただものに非ず
ﾀｺ墨の30倍のｱﾐﾉ酸を
含有するｲｶ墨
濃厚かな
なんて思いきや
ｱｯｻﾘとした味
癖になりそなgoodﾃｰｽﾄ
ﾄﾚﾋﾞｽってﾚｯﾄﾞｷｬﾍﾞﾂに
よく似てるよね～
↓↓↓
↑↑↑
一見これがﾊﾟｽﾀとは
分からぬ演出
ﾁｰｽﾞに被われて
雪山のようでっしゃろぅ
ここまで来ると
ﾌﾞﾗﾊの満足度・感激度は
200％に到達
ﾓｯﾁﾘ麺も温泉卵に絡んで
頬っぺた
落ちそうやがね～
(*⌒▽⌒*)
↑↑↑
ﾃﾞｻﾞｰﾄは
梨園経営もあってか
ｼﾞｭｰｼｰな和梨に
ﾗｲﾁｾﾞﾘｰ寄せ
ｻｯﾊﾟﾘとした後味に
大満足じゃ～
＼(*⌒0⌒)ｂ
φ(．_．)ﾒﾓﾒﾓ
料理は一品一品
とてもｼﾝﾌﾟﾙ
数多くの素材を
使用するのではなく
黒胡椒を巧みに調合して
料理にｺｸを注入
そしてこれが
隠しﾃｸﾆｯｸなのか
ｼｪﾌはどの料理の
仕上げにも
ある「ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ」を
振り掛ける
↓↓↓
↑↑↑
ﾌﾟﾛのｼｪﾌが
こよなく愛する
「ｱﾙﾄﾞｲﾉ社」のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
ﾉﾝﾌｨﾙﾀｰで
ｵﾘｰﾌﾞ本来の香りが
味わえるからだ
↑↑↑
あらためて
大きな窓越しに見た
田園が
めちゃくちゃ
新鮮に見えたよ
(~▽~＠)
PS:「ﾄﾞﾁﾘﾀ ｶｻﾘﾝｶﾞ」→“素朴な家庭料理”
って意味だそうな
＼(*⌒0⌒)ｂ
