誰か…

どーしたことでしょう？



嬉しい事に…。。。


忙しいっ☆


いい風が吹いてきました

というよりも、いつもご愛顧頂いてる皆々様のお陰様っ！


すこしずつ。

すこしずつ。。

裾野が広がってきました。

リピート率ＵＰと新規獲得。


すこしずつ。

結果がでてきました。


嬉しい反面、これからの維持、発展に不安もよぎります。

従業員の確保、モチベーションやスキルの落とし込み、料理と接客のクオリティーなどなど…

やらなくてはならない事が雪だるま式に増えていきます


誰か…

もう一人…

プロフェッショナルが…

欲しいです

カトパン派？竹内アナ派？

フジのカトパン。

テレ朝の竹内アナ。

ぼくのお気に入り２大アナです。。

もし同時に告られたら…

完全に迷ってしまいますね。

ε- (´ー`*)ゞ

(*´ー｀)／ｲｯﾃﾖｼ


そして…



佐賀関の『関鯛』

値賀咲の『咲イサキ』


これも迷うけど…









どっちも食べますっ☆



いいのが入りましたっ☆

しっとりと脂がのって、程よく弾力があって。

甘みの奥から旨味が…

キリッと冷えた吟醸酒で…

あぁぁ…

(*´ー｀)／ｲｯﾃﾖｼ

目先を変えてみるのも☆

山形、姫筍

奈良、賀茂茄子

秋田、じゅんさい

北海道、極太アスパラ

山榎木に茗荷竹…

葉生姜にアイスプラント…


昨日はいつもより多めに『旬な野菜』を揃えてみました☆

ほぼ完売っ！

あざっす！

たまに目先を変えてみるのもいいですね☆

あと鮮魚で意外に評判だったのが『かながしら』。

お客さんの興味をそそったのかな？

こちらもめでたく完売っ！

あざっす！

やっぱ、話題にのぼるとおすすめしやすいですね。

ものが良いので

「珍しいので是非一度」と。


しかしながら…

『豚の唇』。

誰も見向きもしませんな

気持ち悪がられてます

コリコリして、適度に脂がのって美味しいのに

『仕入れのセンス』

大事ですね。

もっと磨かねば


いやしかし

仕事が終わってみればいつもこんな時間…

時間管理、うまくいってないなぁ…

こちらもキッチリ磨かねば