朝7:00から店をあけるので
5:30から準備をします。
7:00から11:00まではモーニング
11:00から15:00はランチだから…
2回ピークがあります。
僕の朝のポジションは厨房のこの場所。
僕のお店はモーニングにドリンク代のみで
ホットドック パン うどん が無料でついてきます。
だから人数分を用意するのは大変
バーテン時代の手際の良さは少しだけ復活してきました。
美味しいコーヒーと美味しい飯を安く提供したいから…
とりあえず自分で当面は色々試してみる予定。
何を残してるか・・・
返却口が気になります。
明日はオープンから通常営業に入るのにリセットするため
やまお。