みんな大好きなパスタ✨
タイトルから急な入り方しましたが、
日本人の大半…いや、9割以上の方が
パスタのこと、好きな食べ物に入るの
でないでしょうか。
数々の種類の金色の麺に
カラフルな素材やソースが絡まり
絶妙なハーモニーを奏で
幸せな食卓を作り出す…
想像するだけでよだれが…笑
突然ですが、そのパスタの素材
をご存知でしょうか
知っている方もいらっしゃるかと
思いますが、パスタは
デュラム・セモリナと水で作られています。
デュラム・セモリナとは、
デュラム小麦を粗挽きにしたもので、
パンや天ぷら粉に使用されるもの
とは異なる種類ですね
日本のパスタのほぼ100%
がこのデュラム・セモリナで
作られています！
小麦に関しては、様々なサイトや
雑誌でチェルノブイリによる放射線
や遺伝子組み換えに関する情報が
飛び交っていますが、
今回はマスメディアから広がっていない
もう1つのデュラム小麦の姿を
お伝えしたいのです。
昔の小麦栽培は在来種や古代小麦が
中心でしたが、小麦の背丈は1 m以上も
あり、穂にしっかり実がつく為
倒伏しやすいという欠点がありました
近代になるにつれ、大量生産に移行、
倒伏しづらく、害虫や除草対策を
含めた改良種が誕生しました
それがデュラム小麦です
品種改良手法も色々ありますが、
種の欠点（奇形）を組み合わせている
のがデュラム小麦です。
そして、その品種改良は放射線を当てて改良されていたのです！
また、大量生産に対応する為、
外国産の小麦も使用するようになり、
消費スピードに対応する為に、栽培、
収穫後、輸送時のデメリットは
薬品で補っています。
組み合わせられ、放射線により誕生した種。
その在来種はもうこの世にはないと言われています。
これらの情報は、アサクラ Orcio Sannita の朝倉玲子さんが尽力的に発信されています！
http://www.orcio.jp/
とても情熱的な方で、特にオリーブオイル、パスタに関して右に出る人は…
みんなが大好きなパスタ。
パスタ、デュラム小麦の外見だけでなく、
中身、人格ならぬ物格も知って、
その姿を焼き付けてほしいです。
＊今回の記事はアサクラ オルチョの部屋 blogを一部抜粋・参考使用しております。
