お待たせ致しましました！
2020味噌作り教室開催致します。
生徒さんからリクエストもチラホラ頂いており、
私も発酵食品ソムリエとしていいコトづくめの
「お味噌」を広める活動のひとつとして、
是非やりたいことのひとつでした。
味噌作りは大豆、糀、塩というシンプルな材料で
できますが、使う素材や割合、その他豆の茹で方、
潰し方などの工程にそれぞれポイントが
あります。とはいえ、私も以前味噌作り教室に
参加した事はありますがお味噌は生き物
なので上手にお付き合いしながら
自分なりの手前味噌を見つけて頂けたら
良いなと思っています。
パンづくりとにているかなー。
今回、お教室で使う糀は福島県の「糀和田屋」さん
の米糀を使わせて頂く予定です。
（代表取締役の三瓶さんは発酵食品ソムリエの
一期生でもあります）
参加者の皆さんには大豆や塩などの材料、
仕込みについての説明をご予約時にさせて
いただきます。
作りたい味噌の量に寄って大豆や糀、塩の量は
かわり、大豆1キロで4キロくらいの味噌が
出来上がります。
味噌は寒い季節に仕込み、春〜秋まで発酵させ
10月くらいからお好みの熟成具合で召し上がって
頂けます。
【開催日】
2月1日(土)10:00〜14:00／残2名(開催決定)
こちらの日程は1/20〆切です。
※2月24日(月·祝)10:00〜14:00／残2名(開催決定)
こちらの日程は2/10〆切です。
追加開催になりました！
※3月26日(木)10:00〜14:00／残2(開催決定)
こちらの日程は3/10〆切です。
※は親子で参加の方がいらっしゃいます。
よろしくお願いいたします。
＊今後3月までご希望者が2名以上集まりましたら
お教室を開催していきますので
お気軽にお問い合わせください。
(平日でも可能な日もあり)
糀や材料を予めでこちらでご用意しますので、
お問い合わせは2週間前までにお願い致します。
ご予約後のキャンセルはできません。
万が一、当日お休みになってしまっても、
作り方は丁寧にご説明させて頂きますので
ご安心くださいね。
【参加費】／¥7000
大豆、糀、塩、送料代
発酵食おにぎりランチ
レッスン料含
2㎏分のお味噌のお持ち帰り
(4㎏ご希望の方はご相談ください。その場合は
大豆がかなり増えますので予めご自宅で
蒸して、潰す作業までして頂き、持参して頂きます。
参加費も変わります。）
容器は2㎏の場合は3リットルくらいの容器を
準備して下さい。
ホーローやプラスチック、陶器等が一般的です。
※お子さんとご一緒参加も大歓迎です！
沢山のお子さんたちにも味噌作り体験を
してもらいたいと思います(* ´ ｪ `*)♥
お子さんのランチプレートは＋¥500にて
承ります。
おにぎりと味噌玉味噌汁のみ。
大人のプレートひとつ追加も可能です。
大人のプレートは発酵調味料を使った
御菜四品くらいとおにぎり、味噌玉味噌汁。
勿論、大人のみのご参加も大丈夫です！
【お申し込み】
ご希望日、参加人数(ランチ数)、をご連絡下さい。
＊2/1参加ご希望の方は1/20までにお申し込み下さい。
＊2/24参加ご希望の方は2/10までにお申し込み下さい。
＊3/26ご希望の方は3/10までにお申し込み下さい。
※お教室ご参加ご希望の方はお料理教室サイト、
クスパよりお申し込み下さい。
【開催場所】／BOO’s HOUSE自宅kitchen
茅ヶ崎駅より徒歩15分／茅ヶ崎市矢畑
詳しい場所はクスパご予約時にサイト内で
ご確認頂けます。
＊お教室、講師についてはこちら→★
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味噌作りはひとりでやると大変な作業ですが、
皆さんでお喋りしながらワイワイすれば
楽しい作業になるかと思います。
毎年、皆さんの季節の手仕事のひとつとして
愉しんで頂けたら良いなぁと思います♪
先日、ひと足お先に味噌を仕込みました。
美味しくなーれ！
秋が楽しみです(* ´ ｪ `*)♥
『季節野菜と暮らしを愉しむ教室』
BOO’s HOUSE
shinobughan2012@gmail.com
shinobu kamata