いよいよ関東も来週梅雨入りの様ですね。
しばらくの間、ジメジメ、家事も捗らない季節に
入りますが、この季節ならではの楽しみは
いろいろあります♪
レッスンではそんなお話しも少し(* ´ ｪ `*)♥
我が家の玄関先のアナベルも沢山咲き始めましたよ。
今月は夏日の様な暑い日のレッスンもあり、
今月からウェルカムドリンクもアイスティーを
始めました。
5月は「オレンジアイスティー」
ノンアルコールのモヒート、オレンジジュース、紅茶と順番にゆっくり淹れていきます。
綺麗な三層のアイスティーができます。
昔はアフタヌンティーで良くオーダーしていました
が紅茶を学んでからはお家で愉しんでいます。
皆さんにも好評で、早速モヒートを買いに行く！
と言う方続出でした☺︎
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さて、先日リクエストを頂き、オーバーナイト発酵
で作るカンパーニュのレッスンをさせて頂き
ました。
オーバーナイト発酵とは、酵母を最小限にして
時間をかけてゆっくり発酵させるコトで
天然酵母のパンに負けないくらい、もっちり、
しっとりしたパンがつくることができます。
季節によって発酵の仕方、時間などがかわります
ので、そんな事も含めてお伝えさせて頂きました。
レッスンでは予め前の晩に私が捏ねて、
発酵させたパン生地でデモレッスンさせて頂き
皆さんにはレッスンで生地を捏ねて、
お持ち帰りして頂き、ご自宅で焼いて頂きました。
帰宅後も、メールでやり取りさせて頂き
無事に焼いて頂いた様です。
カンパーニュは一般的には発酵籠で発酵させて、
丸い形にしますが、今回の皆さんはご自宅に
籠がないので手軽にできる形を二種類お伝えさせて
頂きました。
また、今回はパンが一種だったので
お料理はいつもよりガッツリ目にご案内。
美味しそうな北海道の白身魚が購入できたので、
お魚を使った、カンパーニュと愉しむお料理を
皆さんと作りました。
下準備しておけば、簡単に美味しいメインが
できちゃいます(^ ^)
春野菜と今回は大豆煮を使ったお料理。
魚だけですと、ボリュームにかけますが
野菜やお豆があるとかなり満足。
今月のスープも豆シリーズ。
こちらはレンズ豆と春野菜がたっぷり入ってます。
パンにつけるディップはクリームチーズとサーモン
で。サーモンに塩気があるので、味付けは胡椒のみ
なのでとっても簡単です。
今回も皆さんお料理のレシピも沢山メモ
されていました。
後日、早速作りました！メールも頂きまして
嬉しい限り。
美味しいパンとお料理！シアワセですね☺︎
ご参加頂きましてありがとうございました。
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こちらのレッスンはリクエストがありましたら
開催させて頂きますのでお気軽にご相談下さいね。
家庭料理教室BOO’s HOUSE
boo_chanhappy@i.softbank.jp
shinobu kamata