血抜きの為
水を変え変え
まる一日たちました
血なんてないよね？？と思っていましたが
けっこうありました
いろいろなレシピがあり
良くわからないので
とりあえず弱火で2時間くらい煮てみました
今までみたことのないアク
色も黒と茶色の濃い感じです
大丈夫かー？？
匂いは意外とありません
煮た後に
丁寧に汚そうなところ(血合い 脂)を
丁寧に洗いました
水を流しながら
骨と肉の間に指をつっこみ洗いまして
鍋も綺麗に1度洗いました
お肉は取りませんでした
綺麗に洗ったつもりです💦
プロの方から見たらまだまだなんでしょうね
とりあえず
また煮ます
牛スジや鶏ガラの時のように
弱火でアクを取りながら
骨から髄が出るまでで良いのでしょうか？？
あと何時間煮れば良いのでしょうか？？
弱火で1時間経過しました
そんなにアクもなく
脂も匂いも気にならないです
味見をしてみると
うっすーい牛の味がします
遠そうです
とりあえず
臭み消しの野菜を用意して
だしパックに入れました
ネギもっと必要ですよね？？
わかりません
空気清浄機は反応して真っ赤です
匂うのですね