最近ぷりっぷりの鶏肉を使って
照り焼きともやし炒めを
作った時の事。
こんにちは！
みつです。
思ったよりおいしくできたんだけど
僕がそこで思ったのは
この味は調味料だけで
作られているわけでは
ないと改めて思いました
今日は少しフレンチの観点からも
この話をしたいと思います
あなたがこれを理解すると
いつもよりもっと食材の味を
引き出すことができるでしょう
では、さっそく
どういうことかといいますと
今回最初に鶏肉を炒め
そこで炒めた時に出る、液体を
フレンチでは”ジュ”というんですが
それをそのまま使って
もやし炒めを作ったんです
想像していただくと
わかると思いますが
鶏肉の旨みがそのまま野菜たちに
いきわたってそれはそれは
美味しいわけです
僕はこれをフレンチの分野で学びました
あっちの人は肉を焼いたりして
その”ジュ”を使って
そのままソースを作ります
何故かというとそこに美味しいものが
たくさん詰まっているから！
これをいかすといつもよりさらに美味しくできるので
あなたも是非やってみてください！
PS 僕にお料理で質問がある
ファンになってくれた
お料理動画を見たい
お料理を実際に教わってみたい等々
ライン＠で気軽に
話しかけてください
( @tip2937 )
ラインで検索よろしくお願いします！
料理上達講師みつ
照り焼きともやし炒めを
作った時の事。
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みつです。
思ったよりおいしくできたんだけど
僕がそこで思ったのは
この味は調味料だけで
作られているわけでは
ないと改めて思いました
今日は少しフレンチの観点からも
この話をしたいと思います
あなたがこれを理解すると
いつもよりもっと食材の味を
引き出すことができるでしょう
では、さっそく
どういうことかといいますと
今回最初に鶏肉を炒め
そこで炒めた時に出る、液体を
フレンチでは”ジュ”というんですが
それをそのまま使って
もやし炒めを作ったんです
想像していただくと
わかると思いますが
鶏肉の旨みがそのまま野菜たちに
いきわたってそれはそれは
美味しいわけです
僕はこれをフレンチの分野で学びました
あっちの人は肉を焼いたりして
その”ジュ”を使って
そのままソースを作ります
何故かというとそこに美味しいものが
たくさん詰まっているから！
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