美味しいフレンチ料理を作るなんて
料理が苦手な私にはできっこない・・・
そんな風に思ってはいませんか？
実はそんなことはないのです。
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こんにちは、赤堀です。
今回はメニューなどで
よく見る調理法の名前
とそれがどういった
ものかということを
お話いたします。
『なぜ』
今回このようなことを
お話しするかと言いますと
あなたがメニューや雑誌や本を見た際
すぐわかるようにするためです。
ではレクチャーです。
ヴァプール
蒸気の意味ですか、蒸すことを指します。
キャラメリゼ
砂糖を火で焦がしたりシロップを
煮詰めて褐色にすることをさします。
グラッセ
シロップなどで野菜などの
煮詰めてつやを出すことです。
コンフィ
漬けることを意味しますが、
肉を塩漬けにし、
オーブンで低温でにこんでしあげたりします。
ジュ
肉や魚などを焼いた時などに出る
その素材から出る焼き汁のこと。
フランベ
調理中肉や魚に
ブランデーワインなどかけ
火をつけます。
アルコール分だけとび、
香りだけを残すことが出来ます。
では、ワークです
友達にこのどれか一つでよいので
教えてアウトプットしていきましょう。
これは美味い！自信作だ！
というものを動画で
取ってみました。
見たい方はこちらからどうぞ！