自家製のニンニクを使った一品。にんにく醤油。料理には使いづらいと思って、小さめのにんにくを使いました。皮を剥いて、洗って乾かしたにんにくと醤油を煮沸した瓶にいれます。時間がたてばたつほどおいしくなるようですが、一ヶ月くらいからが食べられるようです。炒め物に使うととってもおいしいらしいです。楽しみ。
たくさん収穫できるプチトマト。
ドライトマトにしてもよし、もちろんそのまま食べてもよし。
でも消費しきれないので、トマトピューレにして冷凍しています。にんにく、タマネギをオリーブオイル炒め、そこに湯剥きしてミキサーで撹拌したプチトマトをいれます。その後、少し熱をいれて水分を飛ばせばできあがり。
冷凍保存しておけば、パスタ、スープ、カレーなどに使う事ができるのでとっても便利です。それに余計なものが入っていないから、安心だしね。
あとは、たくさんとれる唐辛子。天日に干して乾燥させています。
唐辛子はお料理に使う事が多いし、重宝します。買うと結構高いもの。
図書館で借りてきた保存食の本が役に立ちました。どれもこれも簡単にできるものばかり。これからもいろいろ作りたいな。