こんばんは
遅くなりましたが
おやじ君の
【はんぺんつくねのお弁当】です
☆はんぺんつくね
☆小松菜とシラスのお浸し
☆レンチン出し巻き玉子
三つ葉・椎茸煮入り
☆ウィンナー
☆竹の子煮
☆椎茸のうま煮
☆ミニトマト
☆ごはん
娘っちがいつも
ヨーグルトメーカーを使って
パルテノを発酵させているのですが
２回目以降上手くいかない・・・とのこと
megrinは１５年くらいかなあ
常温でカスピ海ヨーグルトを発酵させています
ヨーグルトによって
発酵する温度帯が違うのよね
どうやらR-1も
ヨーグルトメーカーで出来るみたいなので
やってみました
材料はこちら
お試しなので
牛乳５００ｍｌ＋ドリンクタイプ１本を使いました
R－１は甘味料が入っています
ぶどう糖果糖液糖
砂糖
ステビア
R－１に最適な温度は４３℃だそうで
１２時間保温しました
参考までに
１２時間後
出来ていましたよ
ボケボケですが
光の加減で黄色っぽく見えますが
実際は白です
一晩冷蔵庫で休ませたものがこちら
発酵したものを使って
再度発酵させたものがこちらです
ちゃんと出来ていました
２回目の方がちょっと酸味があったので
時間調整をした方がいいかも
出来ないと言っている娘っちを見ていて思ったのは
出来上がったヨーグルトを
別容器に小分けしているんです
次回元種に使うものも
これでは
次回の菌種は雑菌が付いてしまいます
続けていくのなら
発酵させた容器のまま一晩冷蔵庫で休ませ
表面ではなく中の方のヨーグルトを菌種に
２回目を発酵させ
１回目がなくなるまでは
発酵させた容器のまま冷蔵庫で休ませる
を
繰り返したほうがいいのかなと思いました
因みに
megrinが発酵させている
カスピ海ヨーグルトはこんな感じ
年季の入った容器ですが
１Lの牛乳を半分にしています
左が食べる用
右は表面を除いで菌種用です
R－１が成功したので
娘っち
パルテノを発酵させています
またレポしますね
何だかよくわからない説明ですみません
色んなヨーグルトを発酵させみるのも
楽しいですね
最後までおつきあいいただき
ありがとうございました
☆ﾟ･:,｡*:.. o○☆(＝⌒▽⌒＝)*:..｡o○☆ﾟ･:,｡*
