こんにちは(^^♪
胡麻入りパンを作りました
詳しい材料・作り方はこちらです
強力粉を切らしているので
フランスパン専用粉
(メゾンカイザートラディショナル)
を
使いました。
我が家のパン焼き器は1.5斤用の為
粉400ｇで計算して
パン焼き器さんにコネコネしてもらいました。
捏ねあがった生地を
もう少しだけ手ごねして
1次発酵です。
使用しているのは
￥100ショップで購入した乾物保存用の容器
高さがあるので、気に入ってます。
生地を入れたら
生地の高さのところに輪ゴムをとめます。
約3時間後
2倍くらいに膨らみました
約6時間後
ちょっと油断したすきに・・
わあああああああああああ
3倍以上になってました・・
4分割して丸めて
天板に並べて
もう1枚の天板で蓋をして
2次発酵です
乾燥予防のための蓋です。
作るパンの大きさによって
ボールをひっくり返してかぶせてみたり
いろいろ工夫してます
膨らむので大きめの蓋がいいですね。
約1時間後
1.5倍くらいになりました
ちょっと蓋にくっついた
2次発酵終了で～す
塗り卵を塗りクープを入れて
200℃に予熱したオーブンの下段にお湯を張り
2次発酵したパンを上段に入れて
20分焼きました
焼き時間と温度は
オーブンによって癖があるので
調整してくださいね
発酵はいつも常温なので
夏は早く
冬はとにかく時間がかかる
でもそんな
酵母さんと会話しながら進めるパン作りが
私は好きです
ホントに会話できているかどうかは
謎ですが・・・
最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。
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