鈴鹿にある天麩羅、いし坂さんへ初訪問

目的は人生お初の椿大社に行くことだったのですがせっかくですからグルメもチェック(笑)

何処か無いかなあと色々チェックして気になったので予約しました。

ランチは4400円コース1本とお値打ちですね。

12時一斉スタートに向け入店し案内され大将に挨拶を交わし着席。

カウンター１０席とテーブル一卓四席の空間。

皆さん揃ったところで食事のスタートです😌

それではいし坂さんを味わいましょう🥰🥰🥰

ドリンクは本当は温燗と合わせたいところですが運転があるので炭酸レモンにしました。

☆冷やし茶碗蒸し

茶碗蒸しの上に玉蜀黍ピュレ、とうもろこし、オクラ、プチトマの乗る冷やし茶碗蒸しの一品からスタート。

トゥルンとお出汁の旨味と香りある口溶けよい茶碗蒸しで塩梅も美味。

夏野菜との相性も良い冷やかな先付でした。

細かい事を言えば玉蜀黍を使うのであれば香りと甘みがもっとあるものを使うと一品のポテンシャルがアップすると感じました。

☆お造り

◯鱧の焼き霜　梅肉

鱧はもっちり香ばしく旨味もあって◯

◯鰹のタタキ

しっとり皮パリで香ばしくさっぱり。酸味と少し苦みがありました。

生姜ではなく山葵で戴くのは変わってますね。

お造り二種とも丁寧な仕事を感じましたよ。

ここより天麩羅がスタート。

油はごま油と綿実油のブレンド。

高温(180度)低温(160度)の鍋に分け揚げられます。

塩はこだわりのドイツ岩塩とのこと。甘みにミネラル感の余韻が残る塩でした。

☆ホタテ　高温

肉厚でもちもちでレア。衣加減はほぼなく塩が甘みを引き立てます

☆穴子　高温

ザクフワで塩でも天つゆでも◯

二品目に穴子が出るのは珍しいと感じました。

☆長茄子　高温

ザクトロで熱々。天つゆが◯

☆茨城蓮根　低温

ザクかりっとシャキシャキ感を楽しむ夏の蓮根で天つゆが◯

☆紫蘇とクリチ肉巻き　低温

サクッとクリチがソースのように溶け豚と馴染み紫蘇の爽やかさの余韻が心地よい。塩が◯

☆カニコロ　かぼちゃソース　低温

最近は仕込みが大変でメニューから外したというカニコロをリクエストで作って戴けたご厚意が嬉しかったです。

サクトロでぼってり蟹風味の滑らかなベシャメルのクリコロで美味。

かぼちゃソースも滑らか甘かったです。

☆スズキの塩焼き　万願寺　酢橘

ふっくらした焼きで酢橘を絞ると酸が味わいをしめてくれます。

ほんのり醤油が利いた万願寺は辛味あるものに当たりました♪箸休めに。

☆食事

◯じゃこ紫蘇ご飯

◯青さ味噌汁

ご飯は炊きたてではありませんでした。

青さ味噌汁が美味しかったです。

☆メロン

甘くてジューシーで癒されます(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

初訪問のいし坂さん。

ランチでこの内容で4400円税込みはコスパ抜群ですしお値段以上の満足感が得られました。

天麩羅前の一品も和食経験があることからお出汁使いがしっかりされており仕事の丁寧さも感じました。

天麩羅は食材を揚げる順番や衣加減の違いもあり適した温度＝火入れで揚げられた天麩羅はどれも美味しく戴けた印象です。

大将お一人で全て仕込みからやられているにもかかわらず、ランチディナーと両方営業されているのも本当にご苦労が多いと思いますし何よりお話しをさせて戴き率直に感じた事がとても真面目で誠実な大将と感じましたね。

初見である私のリクエストでお休みされていたカニコロを作って戴けたご厚意が正に物語事かと思いました。

ありがとうございます。

ますますのご活躍を応援させて戴きたいですね。

また機会を作りお邪魔させて戴きたいと思います。

ごちそうさまでした♪

天麩羅 いし坂

天麩羅　いし坂