お気に入りの岡崎イタリアン、コレドガーナさんに季節訪問

この日はスペシャルゲスト様との三人会にて

そして特別にパスタ三昧コースを組んで戴くことに

いつもは前菜2＋パスタ2を前菜とパスタ3に変更して戴きパスタ中心にコースを組んで戴きました。

三人でワクワク感が止まずの訪問です。

ワインはいつものシェフにお任せにて少しずつのペアリングを。

それではコレドガーナさんを味わいましょう♪

◯オレンジ　エミリアロマーニャ　ピノ・ビアンコ&トレッビアーノ

フルーティーで甘酸っぱく飲みやすいオレンジ

◯スペイン　ガルナッチャ&プティ・ヴェルド〜

さっぱりキュートでミネラル感と酸味あるロゼ

◯パラグレッロネロ　エミリアロマーニャ

渋みありハーブや果実味ある赤

☆碧南産とうもろこし

朝どれの生とうもろこしとうもろこしムースのシンプルな一品。

ムースはなめらかでもったり塩気ありつぶつぶジューシーな生とうもろこしの甘みと相まり塩梅と食感ともに絶妙！！香りもよき夏に相応しいスタートの一品で美味でした。

ここよりパスタ三昧で✨✨✨

☆岡崎産じゃがいも　バジリコ　手打ちトロフィエ

もっちもちのトロフィエが無茶苦茶美味しい！

追って爽やかで旨味あるジェノベーゼにクリーミーなじゃがいもの食感も心地好く非常にまとまりある王道トロフィエの一品。

☆峠下牛内臓のラグー　手打ちアンダリノス

せんまい、あかせんまい、ホルモン、ハチノス、フワ、ミノを煮込んだラグーと仕込みが物凄く難しいネジネジパスタのアンダリノスの一品。

くりんと力強い弾力性とコシに富んだ食感のアンダリノスはパスタのみでも存在感あり咀嚼すると粉の甘みを感じます。

追って丁寧に仕込まれた内臓のラグーは余分な脂を取り除いた味わいの非常に綺麗な旨味と香草香る内臓の良き香りの余韻が鼻から抜けるラグーでラグーのみでもワインのあてとなり最高に美味しい(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

その旨味がアンダリノスにも馴染み共に戴けばパラダイス♡

溝のある分旨味と馴染みますよね♡

究極に感動レベルの一品でこの日１でした。

☆一色産わたり蟹　手打ちパッケリ

しこっともっちりした歯ごたえで蟹エキスが染み渡ったパッケリが無茶苦茶美味しい！！

蟹の香りのみでも癒やされるパスタであり蟹ソースのみでもまたまたワインのあてになります。

トマト系が続きましたが全く味わいが違うため単調に感じませんでしたし、やはり塩梅が絶妙なのがポイントで食べ疲れもしないんですよね。

ソースまで綺麗にフォカッチャで拭い完食しました。

☆コースタルラム

ソルトブッシュラムに匹敵する品種のニュジーランド産地産ラム。

ササゲとカポナータを添えて。

ラムのみでほんのり塩味を感じるのが特徴のラム。

ミルキーなニュジーランド産ラムの特有な香りもあり仔羊好きには嬉しい♪

脂が美味しいとのことですが個人的には全ては無理でしたので残しましたが甘く美味しかったことは確かです。

燻製塩と戴くとソーセージを戴くイメージにもなりましたね。

コレドガーナさんでラムは初めてでしたが満足です。

☆愛知県産桃

ミルクジェラートと桃、マスカルポーネブリュレに白ワインゼリーのドルチェ。

全体的に甘くぼんやりしたドルチェに感じたので酸味のパーツがあると良かったですね。

桃は美味しかったです。

☆小菓子

☆エスプレッソダブル

一口ティラミスが美味しい♪

エスプレッソダブルでしめ。

この後はいつものバータイム(笑)にてデザートワインとグラッパ二種を飲み比べ。

夏のコレドガーナさん。

三人でパスタ三昧の最強コースにご満悦で幸せなランチタイムが過ごせました。

パスタが3品となるとやはりコースのバランスや流れも重要になってきますが流石コレドガーナさん。

スタートは夏を感じさせるとうもろこしの一品から。

そしてパスタ一皿目は爽やかもっちりなトロフィエ。

二皿目は香草と内臓の旨味香りが利いた歯ごたえ感マックスの力強い味わいのアンダリノス。

そして3皿目は蟹の甘みとトマトの酸味が奏でたソースにライトな弾力性あるしこもちのパッケリ。

どのお皿も食感と味わいに違いがありどれをとっても楽しめるパスタでかなり満足感が高かったです。

特に玄人向けとなるアンダリノスはソース共に最高すぎて今年のマイ・ベストフードにランクインするパスタになりましたね(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

本当にシェフには感謝しかありません😌😌😌✨✨✨✨✨✨

これからも季節訪問をして満喫できたらと思います。

ごちそうさまでした✨✨✨

次回もまた楽しみにお伺い致します🙇✨