先日、ドイツ人の手作りソーセージ
『バルドゥーン』さんの
ワークショップに参加してきました。
こちらのドイツ人シェフ、
とにかくイケメン、
そして奥さまもとても可愛いんです。
お二人の仲睦まじいお姿を
見させて頂いているだけで幸せになります。
さて、ソーセージ作りですが
肩肉の粗挽きがよろしいようで、
シェフオリジナルのスペシャルスパイスを
入れましたら、
粘りが出るまでよくかき混ぜます。
ここは、結構、力が必要です。
ソーセージ作りの機械に羊腸をセットして、
肉詰めをしていきます。
詰めすぎても、空気が入ってもダメです。
あまり肉が詰まりすぎると、
ソーセージをねじるときに腸が破れてしまう事が
あるようなので、8分目程度がいいようです。
次にねじる行程です。
長さを計りながらねじる場所を指で摘みながら、
一方向にねじっていきます。
今回は、茹でずに20分くらいかけて、
じっくり焼いていただきました。
余分な物は、一切入れない
完全無添加ソーセージです。
シェフスペシャルのザワークラウトを入れ、
ホットドックの出来上がりです。
本当に美味しかったです。
詳しくはこちらから
本日もご訪問ありがとうございました😊
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