大統領選挙の話題でもちきりのフランスです
フランス国籍を所有していないので
選挙権はありませんが、結果が楽しみ
さて
先週末、マルシェで買ったいんげん。
下処理したら、さっと茹でて冷凍しておくと色々使えて便利です
フランス風いんげんの下処理は
両端を手でポキッポキッっと折る。
包丁でいっぺんに切ればラクなのに
1つづつ、ポキポキと折っていく・・・・・。
なぜ
もっと不思議なのは、茹で方。
フレッシュな緑色が
苔緑のような美味しくなさそうな色になるまで茹でて
フニャフニャいんげんを山のように食べる・・・・・。
なぜ
このスーパー茹で過ぎいんげんは
未だ美味しいと思えません・・・・。
いんげんは、やぱり綺麗な緑色で歯ごたえを残したい
コルドン・ブルー時代のいんげんエピソードはこちらへ★
いんげんとビーツ、パンチェッタのソテー
拍子切りにしたビーツ（赤カブ）と一緒にバターソテー。
黒コショウを効かせて
いんげんのきんぴら
一昨日は、砂糖少々とお醤油、たっぷりの黒ゴマできんぴらに
もちろん食感は
両方とも、シャキシャキですよ～
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