今日の授業は「シャンパーニュ地方」。
シャンパーンをたっぷり使った贅沢！バターソースを作りました。
シャンパーニュ地方食材の１つ、サーモンをムースにして
舌平目でまいて作ったパピエット。
右上はマッシュルームのフランです。
この、マッシュルームのフラン。
フランスで初めて食べて感動したお料理の１つ。
その「感動した味」を目指していつも作るのですが、まだその味には到達
できず。
今回はちょっと焼き過ぎてしまった感じ。 次回こそ到達したい！
↑写真は、シャンパーニュに旅行へ行ったときのポメリー社でのテイスティング。
基本のシャンパン・白ブドウのみで作られたシャンパン・ロゼシャンパン・ヴィンテージシャンパンと味比べ♪
今日は、あまりにザッツ・フレンチを作ったからかベジタリアン料理が
恋しくなってしまいました。（笑）
最近、お肉を食べる回数も増えていたし、明日は久しぶりに玄米でも炊こうかな☆