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マルシェ・ド・パリという授業。
朝、シェフと一緒にマルシェに行って、パリのマルシェを案内してもらう。
そして、いろいろお買い物して学校に帰って来る。
それを、ランチとしていただく。
その後、学校のレシピに、今日マルシェで買ってきた旬の食材をプラスした
デモンストレーションを見る。
そして最後に試食。っという、とっても楽しい授業である。
マルシェで買ってきたのは、熊の手？？みたいなコキアージュ。貝の一種らしい。
スペインの方のものらしい。
味は、フランスのレストランで良く見かける貝、クトーの味ににていた。
クールブイヨンでさっと煮て、食べる。
こちらが、出来上がったお皿。
熊の手？！が、素敵なアクセントに。
今日のメインはスズキのソテー。
レモン・ソラマメ・ケイパー・アーモンドスライス・イタリアンパセリのソース風ガルニがいいアクセント。
パリに来てから、なんじゃこりゃ？な、食材にいろいろであう。
こんなもの食べるの？？っとも思う。
今日の熊の手は、本当になんじゃこりゃ？？？である。
いろんな食材に出会うたびに、世界って広いな～と感動する。