ひさしぶりにアウトプットをしたくなったので掲載します。
業績至上主義からの解放がサブタイトルになります。
当たり前に考えている業績主義から解放され、人間らしく余暇や家族をふくめた自分の時間を大切にするほうが有意義ではと。
考えさせられる内容でした。
エッセンスとしては、
自分たちが人間らしく生きるための最低限の利潤を確保して生活するとか企業を経営するのでよいのではないでしょうか
ということかなと。
KPIがなく、経営目標として１００食を売り切るのみ
頑張れなんて、言わないで仕組みで人を幸せにするとか
飲食店の業界平均を大きく上回るFL率が８０％とか、FOOD（材料費）、LABOR（人件費）
成長するという考えも大切なのですが、背伸びしない 程度の成長で人間らしく生活するって大事なのかもしれませんね。
お店を経営する上で、ちょっとした運営上のヒントがつまっているので、業界を問わず、活用できるかもしれません。
メニューをシンプルにすると、マニュアルも必要ない状態にできる。オペレーションのよい参考になります。
