バーガーバンズ

友人が遊びに来てくれたので

ランチにバーガーを作りました。

ベーグルで作りたかったんですが

息子君のリクエストでバーガーバンズに。

薄力粉と強力粉を半々の配合にし

全粒粉を加えました。

イギリスの薄力粉

日本の薄力粉よりタンパク質の含有量が多く

日本のリスドォルとほぼ同量程度。

フランスでバゲットやクロワッサンに使われる55とほぼ同じ

なのでバゲットを作る時には薄力粉を使います。

バーガーバンズは

ちょっとハードで作りたかったので

薄力粉を半量加えました。

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