イリエ

X'mas女子会、パート1。
イリエでランチ。

アミューズ。

キャビアのカクテル仕立て。
平貝と焼き玉ねぎのジュレ、岩海苔風味のジャガイモのムースリーヌ。

たらば蟹と
長芋のショーフロワ、エストラゴン風味。
カンパリ風味の紅芯大根をアクセントにして。

パン。

メインは写真撮り忘れ(^^ゞ
仔鴨胸肉のロースト、腿肉のプレゼブッション仕立て。
栗のピューレとほろ苦いトレヴィス添え、黒トリュフソース。

泡は、ペリエジュエ。
続いて、白ワイン。

赤ワイン。

ヨーグルトのシャーベット柚子のマーマレード。
オリーブオイルとアーモンドのペースト。

ローズマリーでマリネした苺とクランブルの食感、