千とせ の肉吸いは大阪では皆さんご存知。有名ですよね。
肉うどんのうどん抜きを肉吸いと呼んでますーー；
なかなか奇抜なメニューですが、大阪市民権は得ているメニュー。
そんな肉吸いをランチで食べそこなったので自作することに。
本格的に出汁を取ろうかと思いましたが料理レシピで皆さんがマネ出来なければＮＧなので、
簡単に美味しく作れるレシピをアップします☆
【材料】２人～３人前
・国産牛肉 適量（２００ｇ～２５０ｇ程度）
・油揚げ １枚
・ワケギ ２本程度
●東丸うどんスープ ２袋
●水 ６００ｃｃ～６５０ｃｃ（少し多めの量にしてあります）
●酒 大匙１
●味醂 大匙１
●砂糖 小さじ１．５～２
※調整程度に薄口醤油適量
【作り方】
１．油揚げを袋から出さす、５００ｗのレンジで５０秒チンし、キッチンペーパーの上に乗せて巻き巻きして油抜きします。
※写真参照
お好きな大きさにカットしてください。
２．鍋に●を入れて中火にかけます。沸騰したら、油揚げを投入。
続いて牛肉を投入したら箸でほぐしながら火を通してください。
※灰汁がかなり出ますのでこまめに撮りましょう。出来上がりのスープが透き通ります。
１５分程度弱火で煮込み、最後に薄口醤油か塩で味の調整をしてお皿に盛ります。
３．ワケギを斜めの大き目の小口切りにカットしてトッピングして完成。
※ネギの半分は煮込みの段階で入れるのも良いです。（私はそうしました）
家で、大阪ミナミの肉吸いが食べれますよ～。
ポイントは牛肉は国産を使って脂の多い部分を使ったほうが美味しいですよ。
うどんを入れればもちろん肉うどんの出来上がり♪