File No.51 カリッカリの油淋鶏(ユウリンチー)
やっぱり基本は男子ごはんのレシピトレースをしているこのブログ。
今回もケンタロウ氏のレシピを作ってみました♪
【材料】
・鶏モモ肉 2枚
・長ネギ 10cm
・薄力粉 大匙2
・塩コショウ 適量
▲片栗粉 大匙4
▲料理酒 大匙3
---タレ---
●水 大匙2
●おろししょうが 1/2片
●大蒜チューブ BB弾2個
●ごま油 大匙1/2
●酢 大匙1/2
●オイスターソース 小さじ1
●砂糖 小さじ1
●醤油 小さじ1/2
●塩 小さじ1/4
【作り方】
1.モモ肉の皮目に包丁で穴を空けて、身の部分に1cm幅に切れ目をいれます。
塩コショウで下味つけます。
2.1のモモ肉に薄力粉をまぶします。
3.長ネギで白髪ねぎを作成。芯部分は小口切りにして●に混ぜます。
4.●の甘酢ダレを混ぜ合わせます
5.ボウルに▲を入れて薄力粉をまぶした鶏肉を投入し、衣を付けます。
片栗粉と料理酒の割合で、少々固めのゲル状の片栗粉が出来ます。
鶏肉にコーティングするのがちょっと難しいかも・・・
6.フライパンに1cmくらいのサラダ油を入れて170度くらいで両面揚げ焼きにします。
7.食べやすい大きさにカットしてお皿に並べて、白髪ねぎを上に乗せて4で作った甘酢ネギダレを掛けて完成♪
衣が今までにないくらいザックザックでおいしー☆
家でもこんなに簡単に出来るなんて驚きです。