休日に会社のメンバーが我が家に来たので料理を振る舞うことに。
いろいろと造ったのですが、メインの唐揚げをご紹介します♪
【肉】
■鶏モモ肉 大 ２枚
【つけ込み調味料】
■ショウガ １かけ
■ニンニク １かけ
■玉ねぎ 半かけ（すりおろす）
■１００％りんごジュース 大さじ５
■醤油 大さじ２
■ごま油 小さじ１
■料理酒 大さじ１
■塩コショウ 適量
【揚げ】
■片栗粉 適量
■サラダ油 適量
【最後のワンポイント】
■お酢
■レモン
１．モモ肉の皮と肉の間にある余分な脂肪を包丁や調理ハサミで取り除く
２．モモ肉を少々大き目のサイズでカットします。
３．つけ込み調味料に２時間～３時間ほどつけ込みます。
※時間がない場合はビニール袋に入れてもみ込んで下さい。もみ込み後３０分ほど冷蔵庫へ。
※りんごは磨りリンゴよりも、１００％ジュースが向いています。
※玉ねぎは摩り下ろしてつけだれに加えてください。
４．フライパンに３ｃｍくらいサラダ油を引いて１７０度くらいの温度で片栗粉を付けた鶏肉を投入。
両面ひっくり返して５分ほど揚げます。
５．一度フライパンから肉を取り出して、１８５度くらいの高温で２度揚げします。
油温計ない場合は、感覚で十分。一度肉を取り出して酸素と触れさせて高温で揚げることにより
サックサクの揚げあがりになり、油切れも良く胃もたれしません。
６．２度揚げは焦げないように1分ほどで完了です。
７．お好みでお酢をかけて食べてもとっても美味しいです。
よくレモンをかける人はいますが、お酢もとってもサッパリして美味しいです。
若干味が薄かったら、塩コショウで食べるときに調整すれば全然美味しいです。
何といっても、りんごジュースと玉ねぎ摩り下ろしでジューシーに仕上がります。
良くつけ込むと鶏肉の繊維につけ汁がしみ込んでたまりません。
（５点満点中）
簡単度：★★★☆☆（３）
旨い度：★★★★☆（４）
ご参考までに、2枚目の写真に写っている料理は、
・タンドリーチキン
・ほうれん草サラダ
・白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋
白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋超簡単で超旨いのでお勧め♪
