今朝もさむーい！！
先日お野菜ごろごろ入ったスープを作りました。
圧力鍋で根菜をさっと火を通して。
蓮根、火を通すともっちりで美味しいんですよね～！！
こういうソーセージがある時には粒マスタードも外せませんっ！！
ハーブがふんわり香るソーセージと根菜ごろごろのポトフ ５人分
じゃがいも ５個
人参 １本
蓮根 １節
玉ねぎ １個
ソーセージ １０本
スナップえんどう １０本
GABAN エルブ・ド・プロヴァンス 小さじ１/３
コンソメキューブ ２個
水 ８００ｃｃ
塩胡椒 少々
粒マスタード お好みで少々
１．じゃがいもは皮をむきそそままか大きいものは半分に切る。
人参は皮付きのまま大きめの乱切りにする。
蓮根は皮をむいて縦方向に切る。
玉ねぎは皮をむき根元を繋げたままくし切りにする。
２．圧力鍋に水と１の野菜、エルブ・ド・プロヴァンス、をいれて
１０分加圧する。
３．圧が抜けたらフタを開け、飾り切りをしたソーセージと
コンソメをいれて１０分ほど煮込む。
味見して塩胡椒で味をととのえたら完成！！
４．盛り付けたら、別ゆでしておいたスナップえんどうと粒マスタードを添えます。
お好みでパセリをふって彩りを。
こういうソーセージまるごと入れるスープのときには
ソーセージ、斜めにちょんちょんじゃなくて
縦方向に長く一本の切り込みをよくいれます。
ソーセージからも味がよく染み出て美味しいスープになるし
ちょっと大人っぽい見た目もお気に入り
タイム、ローズマリー、セージ、バジルなどフランス料理に使うスパイスをバランスよくミックス。
お店の一皿のような風味が出せて彩りも添えられます。
ラタトゥイユ、ポトフなどの煮込み料理、さらに肉や魚の臭み消しとしても使われます。
卵や乳製品にも合います。
今回スパイスの説明は青字部分、レシピブログさんサイトより
引用させてもらいました。
今回初めて使うハーブでした。
素直にポトフで使ってみましたが
香りが強いので調理の最初のほうに使う方がいいんですって。
最後に入れると食材よりもハーブの方が勝ってえらいことになります。
量も少量で良さそうです。
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買ってよかった、私の使ってる圧力鍋はこちら
デザインも良くて、使いやすい大きさと
持ちやすい両手の取っ手がポイントだと思います！！
大きさが２種類あるけど我が家は４リットルです。
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