飲食人力

昨日は、ここ最近売上が上がって来た・・・・・とはいっても・・・・会社の力も入れて

ようやく土俵に上がって来たくらいです・・・・・・そして、いろいろ話をしました・・・

そもそも・・・・・力が無かった・・・・・けど、どこを伸ばしてどこで勝つの？って話

ま～～結局は飲食店なので、まずは飲食の最大の魅力・・・食べると飲むについて

知ることとその仕事が出来ること・・・・・・・ここがやはり飲食人としてでかい・・・・

３割くらいあるかも・・・・・・めちゃめちゃ凄い料理人とか、ソムリエとか、日本酒

どこかの分野でずば抜けさえすれば、成功確立はすでに３割ある・・・・・

次にノウハウ・・・これも３割くらいあるんちゃうかな？？飲食人として素晴らしい

人・・・上のような人で失敗するのはまずは立地です・・・立地失敗するんです

なんでここなん？？名の知れたスーパースターならともかく、中途半端な料理人

はだいたい立地で失敗します・・・・・・＜うちもそうやけど・・・・＞

それと管理です・・・・・ＦＬ管理などずさんです・・・・お店のお金と自分の財布同じです

次に人脈をつけれる人間性・・・・・お店するなんて親にお金出してもらったら誰でも出来ます

でも・・・人がいない人が多い・・・・一緒にやってくれる人がまずいる・・・次にお客様

もいる・・・・・・業者さんもいる・・・・・最初はおっても辞められると次しんどい・・・

そんな方と長く付き合うには、そもそも飲食人としてや、サービスマンとしての

センスや人間性がいる・・・・・・笑顔や元気や身だしなみや常識や知識や・・・・・

いっぱいいる・・・・・・・・いっぱいいるのに・・・・・全然無いとそりゃ～～勝てません

飲食業界で生き抜く飲食人としては、いつかは終わります・・・・

そりゃ～～若い人がどんどん入ってくるのに・・・・・体力勝負では勝てませんから・・・

だから、この業界は年齢層が２０代後半と低い・・・・・どこの居酒屋行っても自分より

上＜４０代＞の人が働いていることは、ほとんど無い・・・・＜店主以外で＞

それだけ、仕事がしんどいから辞めて行きます・・・・・じゃ～何してんの？？？って

それはひとそれぞれなんで分からないです・・なんかしてます・・・

これだけ新陳代謝の早い業界・・・・・・ほぼＲ４０です・・・・４０歳までに・・・・

飲食人として、足りない調理技術やドリンクの知識、飲食店のノウハウ、センス、見た目

笑顔、元気・・・・・・・・・いっぱいあるやつ足して能力を上げていかないと・・・・

フェイドアウトしてしまう・・・・・・それくらいどこの会社も若い人を育ててきてます

その若い人が化けたら？？？勝てませんよ・・・・・４０代で何も無かったら・・・

飲食人として・・・・自分は何が出来るのか？何を足すのか？

最近飲みながらこんなことばかり考えています・・・・

おもんないな～～・・・なんかもっとおもろいこと考えないと・・・・・

それとやっぱり社員は身だしなみも含めて、料理人やソムリエまでは行かんでも

人からどう見られているか？考えて欲しい・・・金髪とか、ロン毛とかでもきちんと

すれば見れます・・・・・そんな人は人一倍身なりはきちんとして欲しいです

その辺きちんと言うてください・・・・・・そんな人が焼く焼き鳥が美味そうには

見えないから・・・・・・・・・・・・