お野菜のトマトについてのお話です。
トマトにはリコピンが含まれている。
リコピンが身体に良いのはみなさんよくご存知ですよね。
ではなぜ、どういうふうに良いのか。
リコピンとは、カロテノイドという色素です。
カロテノイドは緑黄色野菜に多く含まれていて、
活性酸素を消す抗酸化力をもつという特徴があります。
活性酸素とは、
酸素の中でも酸化力のが特に強いもののことをいいます。
私たち人間は酸素がなくては生きていけません。
しかし、酸素によって細胞は傷つく(酸化する)のです。
この酸化を抑えるのが、抗酸化(力)です。
同じく緑黄色野菜に含まれる
β-カロテンも抗酸化力をもちます。
抗酸化力は
リコピン＞β-カロテン＞ビタミンE
と、リコピンが最も強力です。
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お付き合いいただきありがとうございました。
ごきげんよう。