今日も暑かったですね～
こちらは、午後、雷鳴だけで雨は降りませんでした。
さて、今年の梅仕事は６月２４日に終わっていますが
自分の備忘録として残したいと思います。
青梅の大きさによって、６等分または８等分にし、
今回は梅６００ｇ に対して、粗塩６０ｇを入れる。
容器は酸や塩分に強いホーローです。
押し蓋の上に重石（2.5㎏）をのせて。
蓋をしめ２～３日常温に置き、梅酢がたまったら
重石をはずす。
茎を摘んだ赤紫蘇３００ｇを水でよく洗い、水気をよく切り
粗塩大さじ１をまぶし１０分ほどおく。
しんなりしたら、よくもんでアクを出しぎゅっと絞る作業を２回。
それを梅の塩漬けの上に広げ、氷砂糖１２０ｇを散らす。
再びふたをして２～３日おく。
氷砂糖が半分ほど溶けたら、１日１回 上下を返しながら
４～５日間おく。
。
氷砂糖が全部溶けて赤くなったら、汁ごと清潔な保存容器に移して
冷蔵庫に。
‘かりかり梅’ は１か月後くらいが食べごろで～す 
おにぎり🍙に入れるとほっぺたがおちます。
取り除いた梅の種は、しょうゆ漬けにして 梅風味の’梅じょうゆ’に。
果肉が溶けだして美味しい副産物ができあがり～
冷蔵庫に約１か月おき、いろいろな料理に活用できます。
ちなみに、右うしろは常備している ’にんにくじょうゆ’です。
これで、今年の夏も乗り切ります！