こんばんは。。
今日は雨の寒い日になってしまいました。
午前中は晴れていたのにな・・・
明日は回復するそうです。
今日はお休みになりました。ここのところ
肩こりがひどくて萎びていたので、
元気回復にカレーを作りました。。
スキッと辛めに、べジカレーのダールカレーです。
お肉やお魚は一切使わず、レンズ豆と野菜のカレーです。
付け合わせのポテトサラダにツナとカニかまを入れました。
ゴールドラッシュと言うトウモロコシといんげんも一緒に。
材料
レンズ豆（水煮缶）１缶
トマト中２個ざく切り
玉ねぎ小２個スライス、小２個よく炒める
にんにく１片みじん切り
しょうがみじん切り大さじ２
パクチー１束みじん切り
オリーブオイル
コンソメ１個
塩適宜
ざらめ少々（コクだし）
水
ココナッツミルク（バターの代わりに使いました）２００ml
スパイス
ターメリック・クミン・カルダモン・シナモン
ガラムマサラ・コリアンダー・バジル
チリパウダー・カレーパウダー
※玉ねぎを飴色に炒めるのと、スライスを普通に使うのと
２つ使います。
レンズ豆は時短で水煮缶を使いました。
しょうがを少し多めに辛めに。
ココナッツミルクは最後に、バターの代わりに使いました。
ざらめ又はお砂糖を少し入れるとコクが出て引き締まります。
味は塩で決めます。
スパイスは好みの感覚で。私は今回はターメリックとクミン
多めに使いました。
ライスもターメリック。
トウモロコシがむちゃくちゃ甘くて美味しかったです。
ポテトサラダも爽やかな感じにレモン汁を入れて作りました。
体もポカポカ、元気回復です！！
今日も美味しくいただきました♪
ごちそうさまでした。。
訪問ありがとうございます。
いつもたくさんのいいね、コメント、ペタ、メッセ
読者登録とても嬉しいです。。
これからも、美味しく楽しく！
どうぞよろしくお願いします♪
クレア