こんばんは。。
寒さが戻ってきたような１日でしたね。
３．１１
この時は、沼津に居ました。
引っ越しが決まり、色々な手続きがあったりしたので
郵便局に居ました。
その時７、８人ほど居たかと思います。
「あ、地震かな・・揺れてますね。」「長くないですか？」
「今回は大きくないですか？」
みんなでそんな会話をしてるうちに、外の自転車が倒れはじめて。
静岡県東部は本当に地震が多いところで
皆、また静岡の地震かなっていう印象でした。
そのうち、局員の方が私たちをガラス窓から離れたところに
誘導してテレビを点けました。
その後は直ぐに家に帰り・・・
３・１１
思いを込めて・・・これからを祈って・・・
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ブッフプルギニオンを作りました。
前の日に牛肉を赤ワインと香草や香味野菜に漬け込み
次の日に赤ワインで更に煮込みます。
もう少し赤ワイン入れて。
煮込み分まで入れて、１本は使うと思います。
材料
牛肉、セロリ（漬け込むときは葉の部分。煮込むときも使います。）
にんじん（頭の部分は漬け込みます。）
玉ねぎ、エシャロット、にんにく、赤ワイン、ビーフコンソメ
塩、こしょう、トマトピューレ、ざらめ少々、バター、小麦粉
ローズマリー、タイム、セージ、ローリエ。
（漬け込むとき）
ローリエ、ブーケガルニ。
（煮込むとき）
１：煮込み用の鍋に、バターを引き玉ねぎ、にんにく、にんじん
エシャロット、セロリを細かく刻んだものを炒めます。
２：フライパンで漬け込んだ牛肉を塩コショウして炒めます。
３：お肉を１の鍋に入れます。小麦粉を少しふって野菜と一緒に
炒めます。赤ワインをひたひたに入れセロリの葉の束、ローリエ、
ブーケガルニを入れて、沸騰して来たらビーフコンソメを入れます。
４：お肉を炒めたフライパンにお肉を付けてあった赤ワインのみを
移し、煮詰めます。煮詰めたものを鍋に入れ更に煮込みます。
５：お肉がやわらかくなってきたら、トマトピューレとざらめを小さじ１
くらい入れてさらに煮込んでできあがりです。
本当は野菜を濾すんですが、そのまま食べたいので
細かく切りました。煮込んで煮込んでお肉を楽しむ感じで
いつもいただきます。
今回はトマトピューレを多目に入れたので、少し赤いですね。。
とっても美味しかったです。。
ごちそうさまでした。。。
今日夕方に、「ソロモンの偽証」を観に行ってきました。
４．１１公開する後編が楽しみです。
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クレア