こんばんは。
東海地方は梅雨入りしましたね。
大体７月の半ばまで・・・
あじさいが綺麗になるとか、いい事考えないと
滅入る・・・
今日は１日もちましたね。気温も落ち着いていました。
採りたての野菜を購入したので、カポナータ作ることに。
あとは、豚肉をニンニクと塩こしょうで焼いてカポナータと
一緒に頂きました。
たっぷりのカポナータ。
私はほんの少しタバスコ落として食べるのも好き。
アンチョビを少し使いますが
野菜オンリーのカポナータ。美味しかったです。
玉ねぎ、セロリ、緑と黄色のズッキーニ、オレンジパプリカ
茄子（使った野菜）
オリーブオイル、アンチョビ２枚、ケーパー、オリーブ（緑）
オレガノ、バジル、ローリエ、塩こしょう、セミドライトマト、
トマトの水煮（かけるトマトと言うのを使ってみました。）
※お鍋に、オリーブオイルとにんにく、セロリ、玉ねぎを入れて
炒める。その次にアンチョビ、オリーブ、ケーパー、セミドライトマト
を入れて炒め、さらに野菜を入れて炒めます。
※野菜が全体的にしんなりしてきたら、塩こしょう、オレガノ、バジル
トマトの水煮を入れて掻きまわし、ローリエを入れて煮込みます。
冷めても美味しい、何かにかけても、パスタにも。
今日はパンと。
豚肉は、にんにくと塩こしょうで焼きました。
しょうが焼き用くらいの薄めの肩ロース。
美味しかったです。とくにカポナータは山盛り食べちゃいました（笑）
あまったら、カレー粉入れてリメイクもできそうです。
これから夏に向けて夏野菜がたくさん出てきて。
瑞々しいうちにカポナータを常備菜で作って置くのも
いいなって思いました。。
今日も満腹（笑）ごちそうさまでした！！
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