こんばんは。
今日は風が強く、肌寒いです。。
お天気は良かったんですが、ね。
今日は冷蔵庫にある物、買い置きの物で何品か
お惣菜を作りました。。
先ずは、
鶏モモ肉のスイートチリマリネ。
レモン果汁たっぷりのマリネです。
鶏モモ肉 １枚
ゆで卵 ２個（沸騰してから６分、L玉）
青ネギ 半束（３㎝くらいに切る）
トマト 小２個（くし切り）
きゅうり １本（千切り）
旨味茸 １袋
絹ざや ６枚
スイートチリソース ５０ccくらい
レモン果汁 １個分
塩 （茹でる分大さじ１．すり込み分小さじ１）
しょうが スライスで３枚
白ネギの青い部分（あれば） １本分
※鶏肉は適当な大きさに切り、塩をすりこんで５分ほど置く。
そのあと、冷水でよく洗う。
鍋に湯を沸かし、しょうが、白ネギの青い部分、塩で
鶏を１分ほど茹でて、火を止めてふたをして１５分くらい
置いてゆっくり火を通す。（こうするとやわらかいです。）
あとは野菜を置き、旨み茸の茹でたものなどを鶏と
一緒にしてチリソースにレモン果汁を混ぜたものを
漬け込む様にかけて、少し置いてから食べる。
食べながらもレモンをかけて食べました。
美味しかったです。ここにセロリやアボカド入れても
美味しいです。
芽ネギのお寿司
酢、みりん、塩で寿司酢を作り、ご飯に混ぜます。
かつお節に醤油を混ぜて、酢飯に乗せ芽ネギを置いて
海苔で帯します。
何も付けずにこのままで本当に美味しい、芽ネギ寿司。
ヤーコンのきんぴら
ヤーコン ２本
ごま油 大さじ１
みりん 大さじ２
醤油 大さじ１
ゴマ・唐辛子 適宜
※ヤーコンは皮を剥いたら、千切りにして
少し水に浸けて洗ってください。
アクがありますので。
長く炒めてもシャキシャキ感があって美味しいです。
あっという間に無くなってしまう。。
空芯菜の炒め
空芯菜 １束
にんにく １片（スライス）
白ネギ １/２本（斜めに切る）
ごま油 少々
塩こしょう 適宜
※油にニンニクの香りをキチッと移すことで
食欲増進です（笑）
塩こしょうが合うと思いますが、お醤油もいいです。。
今日は、陽がいつもより全然長かったですね。
休みの日は夕飯が早いので、明るい印象でした。。
４月も１週間終わりましたね。。
早過ぎ・・・
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