こんにちは
今日も、とっても暖かですね。。
しかし今、１６時３８分・・・暗くなってどんよりしてきました・・・
明日は雨だそうです。
２月になりましたね。
もうすぐソチ五輪、真央ちゃんガンバレ！応援しています。。。
沙羅ちゃんもガンバレ！日本の選手頑張ってください！！！
気温は暖かいのに、一昨日の夜から
イマイチ調子の悪い、ワタクシ・・・
少し体が冷えてるのかと感じます。
なので今日は、粕汁作りました。
この間、京都の酒屋さんの酒粕を買ってあったので
豚すね肉で粕汁の豚汁です。。
２～３人分の材料
ささがき牛蒡 （７０㎝の牛蒡で１/４くらい）
大根 （７㎝くらいのものをいちょう切り、薄さ１㎝くらい）
にんじん （１本分乱切り。写真は黄色にんじん）
こんにゃく （薄さ２㎝くらいの１枚）
里芋 （３～４個）
豚すね肉 （２００g好きに切る）
油揚げ （１/３枚分みじん切り）
酒粕 （大体、３０gくらい）
味噌 （大体、４０gくらい）
だし汁
しょうがのしぼり汁 （一片分）
ごま油 （大さじ１）
白ネギ青ネギ（最後にのせます。）
一味
※里芋とこんにゃくは、サッと茹でて置く。
すね肉は適当な大きさに切って、熱湯をかけて置く。
ささがき牛蒡は、サッと水にさらす。（さらし過ぎると風味が
無くなるのでさらし過ぎないように。）
※鍋にごま油を入れて、牛蒡から炒めていく。
一通り炒めたら、だし汁を入れて材料を煮ていく。
少し沸騰させたら、だし汁で酒粕を溶き、入れる。
続いて、味噌。さらにしょうがのしぼり汁を入れて
よーく煮込みます。煮詰まったら、水かだし汁で
調整する。
煮込んでる時に、白ネギをほんの少し入れると風味もよくなります。
犠牲の白ネギです（笑）
すね肉もトロトロ、野菜もトロトロ、とっても温まりました。
しょうがのしぼり汁で酒粕独特の感じを、サッパリさせました。
そして、しめじご飯。
シンプルに、ブナシメジと油揚げで。
お米２合分でしめじ１株、油揚げ（粕汁で使った残りの２/３を）
だし汁に薄口醤油、みりん、塩少々で２カップ分作る。
美味しかったです。
粕汁と相性バッチリです。。
お野菜いっぱいで、とっても気分が落ち着きます。
で、もう１品。
うるいのサラダ。
これも、シンプルにサラミとオリーブで。
オリーブオイルと塩、バジル、オレガノをふりかけて。。
もう、むしゃむしゃ食べました。
今の時季にしか食べられない、うるい。
もう少ししたらたくさん出るかな～。。。
この次は、天ぷらもいいかもです。。
今日のお昼は、お野菜たんまりいただきました！！！
ごちそうさまでした。。。
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洋食でもやろう・・・・・・・・・・・・・・
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