夫と結婚するまで東京都内に住んでいました
調布に6年、代田橋に3年！
そう、小豆色のラインの電車京王線沿線✨
秋田から上京してからは、私のソウルトレイン(←大好きで、いつもお世話になっていて、他の路線から京王線に乗るとほっとするという意味！！)は京王線でした
こんにちは、ミホです
先日、そのソウルトレイン京王線に乗ってコーヒー豆の焙煎技術を習いに行ってきましたー
はぁ～、懐かしの明大前✨(この日は乗り換えただけです！)
毎朝駅そばのだし汁の香りを感じながら、通勤のため乗り換えしてました
昨日は、私よりもコーヒーの好きな夫と、幼稚園がお休みだった三女も一緒に♪
教えてくれたのは、以前カカオ豆からチョコレート作りを教えてくれたカカオラボのたけっち
たけっちは一般社団法人日本焙煎技術普及協会というのもやってます
そちらでも、基本焙煎技術講習を受けてきましたー
産後、コーヒーの刺激が胃に辛くてコーヒーが飲めなくなった私ですが、たけっちのコーヒーは別物だったのです
刺激はなく、コーヒーの香りと旨味のみなので、何杯飲んでも胃に負担がありません
なんなのこのコーヒーは！？っていうお味です✨
コーヒー豆を選別するところから始めます
コーヒー豆がどのように収穫管理されて、日本まで輸送されて、店頭に並ぶか知ってますか？
知らない方がいいのか！？
知った方がいいのか！？
生豆って恐ろしく汚れてまーーす
たけっちは、生豆を選別したらお湯で豆を洗います
そうすると、カビや虫食いがさらによく見えるんですーー
お湯で洗わないと見えないんですよ
生豆を洗うことを邪道という考えもあるそうです…
が、私は体に優しいコーヒーが好き
いやいや、生豆すごかったです本当に💦
三女も豆の選別が楽しく、また視力がいいので、どんどん不良豆を選別
そして、焙煎機に豆を投入～🎵
ここからはお料理✨
香りと豆の弾ける音をよーく聴いて温度を調節します
何分経ったら何度にという焙煎ではありません
コーヒー豆は生物です
産地や大きさ、豆の状態などで弾ける温度は変わってくるのだそう
焙煎仕上がって出来立てホヤホヤ、煙モクモク～
仕上がった豆はふっくら膨らんでいて、カフェオイルが出ていてツヤツヤなんですよ✨
焙煎が浅いか深いかで、カフェオイルの出方が違ってました
この日仕上げた豆はすぐには飲みません
煎り具合によって、5日後から飲み頃のもの、7～10日後から飲み頃のものと変わってきます
でも、共通しているのは常温で1ヵ月保存でき(密閉式の入れ物に保存)、その間ずっと美味しいということ
コーヒー豆の水分をきちんと完全に抜いていれば、冷蔵や冷凍で保存する必要はないそうです
この日は、エチオピア、タンザニア、ブラジル、マンデリンを焙煎しましたー
飲み頃は2月下旬～3月初めからです✨
我が家にご訪問の人は飲めますよー
あっ、究極のドリップ方法も伝授してもらいましたよ
昨日は午前10時過ぎから15時までの講習でしたが、講習はまだ半分くらい残っているとたけっち
またまた、京王線に乗れる嬉しさ&コーヒーのことが知れる嬉しさ
人生まだまだ知らないことだらけ
調布に6年、代田橋に3年！
そう、小豆色のラインの電車京王線沿線✨
秋田から上京してからは、私のソウルトレイン(←大好きで、いつもお世話になっていて、他の路線から京王線に乗るとほっとするという意味！！)は京王線でした
こんにちは、ミホです
先日、そのソウルトレイン京王線に乗ってコーヒー豆の焙煎技術を習いに行ってきましたー
はぁ～、懐かしの明大前✨(この日は乗り換えただけです！)
毎朝駅そばのだし汁の香りを感じながら、通勤のため乗り換えしてました
昨日は、私よりもコーヒーの好きな夫と、幼稚園がお休みだった三女も一緒に♪
教えてくれたのは、以前カカオ豆からチョコレート作りを教えてくれたカカオラボのたけっち
たけっちは一般社団法人日本焙煎技術普及協会というのもやってます
そちらでも、基本焙煎技術講習を受けてきましたー
産後、コーヒーの刺激が胃に辛くてコーヒーが飲めなくなった私ですが、たけっちのコーヒーは別物だったのです
刺激はなく、コーヒーの香りと旨味のみなので、何杯飲んでも胃に負担がありません
なんなのこのコーヒーは！？っていうお味です✨
コーヒー豆を選別するところから始めます
コーヒー豆がどのように収穫管理されて、日本まで輸送されて、店頭に並ぶか知ってますか？
知らない方がいいのか！？
知った方がいいのか！？
生豆って恐ろしく汚れてまーーす
たけっちは、生豆を選別したらお湯で豆を洗います
そうすると、カビや虫食いがさらによく見えるんですーー
お湯で洗わないと見えないんですよ
生豆を洗うことを邪道という考えもあるそうです…
が、私は体に優しいコーヒーが好き
いやいや、生豆すごかったです本当に💦
三女も豆の選別が楽しく、また視力がいいので、どんどん不良豆を選別
そして、焙煎機に豆を投入～🎵
ここからはお料理✨
香りと豆の弾ける音をよーく聴いて温度を調節します
何分経ったら何度にという焙煎ではありません
コーヒー豆は生物です
産地や大きさ、豆の状態などで弾ける温度は変わってくるのだそう
焙煎仕上がって出来立てホヤホヤ、煙モクモク～
仕上がった豆はふっくら膨らんでいて、カフェオイルが出ていてツヤツヤなんですよ✨
焙煎が浅いか深いかで、カフェオイルの出方が違ってました
この日仕上げた豆はすぐには飲みません
煎り具合によって、5日後から飲み頃のもの、7～10日後から飲み頃のものと変わってきます
でも、共通しているのは常温で1ヵ月保存でき(密閉式の入れ物に保存)、その間ずっと美味しいということ
コーヒー豆の水分をきちんと完全に抜いていれば、冷蔵や冷凍で保存する必要はないそうです
この日は、エチオピア、タンザニア、ブラジル、マンデリンを焙煎しましたー
飲み頃は2月下旬～3月初めからです✨
我が家にご訪問の人は飲めますよー
あっ、究極のドリップ方法も伝授してもらいましたよ
昨日は午前10時過ぎから15時までの講習でしたが、講習はまだ半分くらい残っているとたけっち
またまた、京王線に乗れる嬉しさ&コーヒーのことが知れる嬉しさ
人生まだまだ知らないことだらけ