Sweetバレンタイン*おうち編

こんばんは

家族へのバレンタインは、チョコレートシフォンでした。

型のコンディションが悪く、型出ししたあと見るも無残な姿で・・・

カットした写真しか撮っていないのですが

なかなか美味しく出来たので、レシピをメモメモ。

シフォン型は10年弱使ったものなので、近いうちに新調する予定です。

シリコン加工?フッ素加工?されたものだったのですが塗装がはげて錆がきてたんです・・・

今度はアルミのシフォン型にしようっ！

*チョコレートシフォン*

17cmシフォン型使用

卵　4個

薄力粉　65g

ピュアココア　15g

ベーキングパウダー　小さじ1

チョコレート　110g

オイル　大さじ2

砂糖　60g

牛乳　70cc

塩　ひとつまみ

下準備）卵は卵黄と卵白に分けておく

薄力粉、ピュアココア、ベーキングパウダーは合わせて2度ほどふるっておく。

チョコレートは湯煎にかけて溶かし、オイルと合わせておく。

オーブンは180度に余熱。

卵白に塩をひとつまみ加えてハンドミキサーであわ立てる。

フワフワしてきたら砂糖の半量を3回くらいに分けて加え、ピンと角が立つくらい立てる。

角が立ったらハンドミキサーを低速にしてきめ細かくつやのあるメレンゲにする。

違うボールに卵黄を溶きほぐし、残りの砂糖を加えてハンドミキサーでもったりするまであわ立てる。

白っぽくもったりしてきたら牛乳を加え、続いてチョコとオイルを合わせたものを加える。

その都度しっかりハンドミキサーで攪拌。

あわせてふるった粉類を更にふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

そこへさきほどのメレンゲを1/3ほど加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。

（ここでハンドミキサーはおしまい。）

残りのメレンゲを3度ほどに分けて加え、その都度ゴムへらで切るように混ぜる。

練らないように、泡をつぶさないように・・・

メレンゲをすべて加えたら、シフォン型に流して軽く型を叩いて大きな気泡を抜き

予熱したオーブンで25～30分焼く。

竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。

型を20～30cm上から打ち付け、瓶などに逆さに立てて冷まします。

板チョコが2枚分入っているので重い生地になり

プレーンのシフォンより膨らみ難いですが、

フワシュワで口溶けのいいシフォンでした。

ちなみに板チョコはビターを使い果たしてミルクチョコ使用しました。

なので純ココア多目にしたんですが、ビターチョコ使ったらどんな風になるか、

やっぱり新しい型を購入して試してみたいです♪

コレ狙っております～( ´艸｀)

プロ仕様・1枚絞りでお手入れも楽々！継ぎ目のないアルミ・シフォンケーキ型17cm

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