消費期限・賞味期限についてお話をしました
テーマ:仕事_Speechまずはじめに
・消費期限と賞味期限の法律的な説明
ということで、それぞれの言葉の定義・概念を説明したあとに、消費期限と賞味期限の使われている商品に具体的に何があるかをお話しました。そしてついでに、消費期限or賞味期限のあとにロット番号を入れるときの表示方法(これも法的に定められています)や、賞味期限を省略できる品目(実はそういうのがあるのです!)についてもお話させていただきました。
参加者の方も、なんとなくぼんやりとわかっていた消費期限と賞味期限の違いが明確になったようでした。さらに、賞味期限を省略できる品目があるというのも目から鱗だったようで、参加者の方にとって「へぇ~」と思えるものを持って帰っていただけて良かったです。
次にお話したのが、
・具体的な事例による決定方法
です。
消費期限、賞味期限を決めるときは、科学的根拠に基づいて決めなければなりません(当たり前ですよね)。そこでどのように設定すればいいかは「食品期限表示設定のためのガイドライン」に記載されていますが、あまりにも概論すぎて、具体的に何をどのようにしたらいいかまでは書かれていません。そこで、具体的に商品のスペックにあわせてどのようにするかをお話させていただきました。
実はこのネタ、またどこかで使いたいなと思っているのですが、今回話した中身は製造経験のある人でないと難しかったというのが反省点です。フードチェーン内の組織に所属しているとはいえ、製造の経験者の間では周知の事実と思っている事柄を知っているわけではないということです。次回はこの辺を改善してbestな内容にしたいです!
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