もちきびの基本の炊き方
材料 （約４６０g分、この半量が使いやすいかも）
・もちきび １カップ
・水 1.5カップ
・自然塩 小さじ1/4
作り方
１）もちきびは洗って目の細かいザル（裏ごし器など）
にあげ水気を切っておく。
２）鍋に分量の水を入れ、沸騰したら塩と①を加え、
木べらで混ぜながら強火で煮る。
３）水がほとんどもちきびに含まれ、木べらの跡がつくように
なったら、蓋をして極弱火で１５分炊く
（ガスマットを敷くと焦げ付きません）
４）炊きあがったら火から下ろし１０分蒸らし、
木べらでさっくり混ぜる。
＊密閉容器に入れ冷蔵庫で４～５日保存可能。
それ以上の時はフリーザーバックで冷凍もOK！
蒸し器で蒸せば、炊きたてと変わりません。
水の量はお好みで加減できます。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
我が家のもちきびを使った定番料理
もちきびとわかめの炒め物
材料
炊いたもちきび 1/2カップ分
わかめ（戻して食べやすく切ったもの） 適量
生姜みじん切り
塩
醤油
菜種油＆ごま油（mixして使用しています）大さじ1～2
作り方
フライパンに油を熱し、ショウガのみじん切り、わかめ、もちきびの
順に炒め 塩、醤油で味を整える。（ちょっと濃いめがおいしい）
旬の野菜を加えると、なお美味しいです。
きぬさややアスパラガス
ブロッコリーやゆでたジャガイモ
何でも合いますよ。
↓これはわかめは入っていません
が
クミンシードとショウガを最初に炒め
ゆでたジャガイモと一緒に炒めたものです。
ジャガイモは陰性が強いので陽性の雑穀や塩、醤油を
しっかり効かせています！
材料 （約４６０g分、この半量が使いやすいかも）
・もちきび １カップ
・水 1.5カップ
・自然塩 小さじ1/4
作り方
１）もちきびは洗って目の細かいザル（裏ごし器など）
にあげ水気を切っておく。
２）鍋に分量の水を入れ、沸騰したら塩と①を加え、
木べらで混ぜながら強火で煮る。
３）水がほとんどもちきびに含まれ、木べらの跡がつくように
なったら、蓋をして極弱火で１５分炊く
（ガスマットを敷くと焦げ付きません）
４）炊きあがったら火から下ろし１０分蒸らし、
木べらでさっくり混ぜる。
＊密閉容器に入れ冷蔵庫で４～５日保存可能。
それ以上の時はフリーザーバックで冷凍もOK！
蒸し器で蒸せば、炊きたてと変わりません。
水の量はお好みで加減できます。
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我が家のもちきびを使った定番料理
もちきびとわかめの炒め物
材料
炊いたもちきび 1/2カップ分
わかめ（戻して食べやすく切ったもの） 適量
生姜みじん切り
塩
醤油
菜種油＆ごま油（mixして使用しています）大さじ1～2
作り方
フライパンに油を熱し、ショウガのみじん切り、わかめ、もちきびの
順に炒め 塩、醤油で味を整える。（ちょっと濃いめがおいしい）
旬の野菜を加えると、なお美味しいです。
きぬさややアスパラガス
ブロッコリーやゆでたジャガイモ
何でも合いますよ。
↓これはわかめは入っていません
がクミンシードとショウガを最初に炒め
ゆでたジャガイモと一緒に炒めたものです。
ジャガイモは陰性が強いので陽性の雑穀や塩、醤油を
しっかり効かせています！
