富士見高原特産の赤いルバーブです
スーパーで見かけるのは緑色のルバーブです
味の違いはほとんどありませんが
赤い方は とても柔らかいです。
個体差がとてもありますので 砂糖は少な目に入れ味をみながら
加えてください
■材料（１０人以上）
赤いルバーブ / １ｋｇ
砂糖 / ３００ｇ～５００ｇ
レモン汁 / 少々
ルバーブをよく洗い 目方を計り 砂糖はお好みで３０％～５０％を計って
置きます
ルバーブを１cm位に切り 鍋に入れ 砂糖をまぶして１時間くらい
置きます。 水が自然い上がって来ます
灰汁を取りながら弱火で煮て１５分位でルバーブは柔らかくなります。
出来上がりです。
味見をして 酸味が弱い様でしたらレモン汁を加えます
■レシピ紹介
富士見高原の特産物の赤いルバーブのジャム。 甘酸っぱいジャムです。