■材料（４）
リスドール / ２５０ｇ
ドライイースト / 小さじ1/2
ゲランの塩 / ４ｇ
水 / １６２・５ｇ
ラム酒漬けレーズンやドライフルーツ / 大さじ２
クルミ / 大さじ１
作り方
材料を（レーズンと水以外）ボールに入れて泡だて器で混ぜる。
水を入れ粉気が無くなるまで混ぜる
ラップをして２０分置く。少ししっとりします
持ち上げて半分に折る。そしてまたラップをして２０分置く。同様の事を全部で３回します。
暖かい所に置いて ２倍から２．５倍迄膨らむのを待つ
冷蔵庫に入れ１２時間寝かす。
強力粉を振るった台の上に生地を置き四角く広げレーズンとクルミ等を置き 半分にカットして２枚を重ねる
重ねたら縦に1/3両側を折りジョうぐぉまた折る。四角くしたら丸める。粉を振るったパン籠に入れ２次発酵
する。綴じ目は上に！
１時間寝かせる（２次発酵）
オーブンシートの上に乗せる
十時にカミソリで切込みを入れ予熱したスチームオーブン３２０℃で５分温度を下げて２５０℃で１５分」
２３０℃で１５分焼く
ぱっくり開いたクープ！！
■レシピ紹介
今回はホームベーカリーを使わず手捏ねのぱんです。と言っても 簡単に本格的なカンパー
ニュが出来がります。