シュー講座にて 9月のお菓子基礎講座

今月の基礎はシュー講座です。初日はちょっと大きかったなあ・・と思い（シューが大きく膨らみすぎると、皮に対するクリームの比率が大きくなりすぎるので困るのです）、2日目は小さめにしたら、ほんのちょっと小さすぎ・・・。数ミリのことですが、難しいものです。

小振りで上品！ということにしておきます。

「目指せ、メゾン・ド・ショコラ！！」のキャラメル・エクレア

キャラメルのカスタードクリームは濃くなめらか。とろんとろん（で絞りにくい）。

シュケットはお茶のお供にどうぞ！