こんにちは
管理栄養士のYUKARIです。
今日は朝から、鼻水が止まりません…
まさかまさかの～これが花粉症というやつでしょうか！？それとも、季節の変わり目で体調を崩しているだけなのでしょうか…どちらにしても、鼻水がたれてくるのでティッシュが手放せないYUKARIです
さてさて、そんな鼻水たれぞうの私ですが、今日は人参を使った簡単サラダを紹介します
実はこのサラダ、私の病院で密かに人気のあるメニュー
しかも簡単で経済的、彩りもきれいなので、ちょくちょく献立に載せています
味付けにお酢を利かせているため、さっぱりとして、お年寄りの方には意外と好まれる味付けです
また、時間が経っても野菜から水分が出にくく、作り置きが出来るサラダです酢が入っているので、まとめて作ってタッパーに保管し、冷蔵庫で3～4日間は保存可能
お弁当などの隙間に、ちょろっと詰めてあげると、彩りも良くなりビタミンなどの栄養素もUP
早速、今夜お家にある人参で作ってみてはいかがでしょうか？？
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作り置きにもおススメ＊千切り人参のサラダ
＜材料（2～3人分）＞
人参…中1本（150g）
レーズン…20g
A 酢…大さじ2
A オリーブオイル（サラダ油）…大さじ1
A 砂糖…小さじ1
A 塩…ひとつまみ
＜作り方＞
①＜A＞の調味料をボウルに入れてかき混ぜておく（砂糖は完全に溶けなくてもOK）。
②人参は千切りにし、歯応えが少し残る程度に茹でておく。レーズンは熱湯をかけて表面の油脂分を取り除いておく。
③1のドレッシングに②の茹でた人参とレーズンを加え、全体をよく混ぜ合わせたら完成。
＜ポイント＞
・短時間で味をしっかりと馴染ませるために、茹でた人参が熱いうちに＜A＞のドレッシングと混ぜ合わせること
・ドレッシングと野菜を混ぜ合わせたら、冷蔵庫で30分～1時間程度冷やすとより美味しく食べられます
作り置きにおススメ＊千切り人参のサラダ by みにぱん
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このサラダ、アレンジとして
①ローストしたくるみやナッツ類を刻んで加える
②スライスしてさっと茹でた玉ねぎを加える
③カッテージチーズを適量混ぜる
などなど、基本の人参サラダに色々な食材をプラスするだけで、味のバリエーションが広がります
ぜひ色んな食材をプラスして、自分だけの味を見つけてみてください
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ちなみに、最近では花粉症に効く注射もあるそうで…
花粉症が国民病になりつつありますね～
今日はマスクをはめて、頑張ります
笑
YUKARI