ヨモギ団子

この季節のお菓子に。

ヨモギ団子。

これ、趣味ではなく

お仕事の一環でして・・・・。

団子粉と、白玉粉にお豆腐を入れたものと

どっちがいいか、試してみたのです。

左が団子粉で、右が白玉粉＋お豆腐

団子粉の方が、よもぎの味がするけれど

白玉粉の方が、食感がいい。

でも、白玉粉プラスお豆腐は、お豆腐の味が勝っちゃって

ヨモギの風味が・・・。

結果、白玉粉にお豆腐を足す分量を少なくした方が　

もちもち感が増して、おいしい☆

というわけで、今回は、白玉粉プラスお豆腐で　作ることにしました。

というわけで、レシピと作り方も載せておきます。

＊＊＊材料＊＊＊（お団子　約３７個分）

・白玉粉・・・・・・・・・・１５０ｇ

・絹ごし豆腐・・・・・・・５０ｇ

・水・・・・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ

・砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ１

・ヨモギ・・・・・・・・・・・４０ｇ

・きな粉・・・・・・・・・・適量

・粒あん・・・・・・・・・・適量

＊＊＊作り方＊＊＊

（事前の準備）

○よもぎをゆでて、すりつぶすかミキサーにかけてペースト状にしておく）

○鍋にたっぷりの湯を沸かしておく。

○ボウルに氷水を入れておく。

１・別のボウルに白玉粉を入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。

２・豆腐をいれ、つぶしながら白玉粉をよく混ぜ合わせる。

３・水を少しずついれ、耳たぶくらいの硬さになったら、すりつぶしておいたヨモギを入れてよく混ぜ合わせる。

４・全体的によく混ざったら、直径２ｃｍ程度のお団子状にする。

５・沸騰したお湯の中に、４を入れる。そのときに、真ん中を少しへこませると、火の通りがよくなる。

６・しばらくして、湯の上の方にお団子が浮いてきたら、それから２分ほどゆでる。

７・団子を湯から出し、氷水の中に入れて冷やす。

８・十分に冷えたら、氷水の中からだし、できあがり。お好みできな粉や粒あんを加えても。

本番も、おいしくできるといいなぁ。