今日は、人参をつかったカップケーキ作ってみました
材料 ミニカップケーキ型１８個分
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１本（１５０ｇ）
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
三黄糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７５ｃｃ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・小さじ１と１／２
シナモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４
アーモンドスライス・・・・・・・・・・・・・・適量
アプリコットジャム・・・・・・・・・・・・・・・適量
（作り方）
①人参はよく洗い、皮付きのまますりおろす。
②ボウルに卵をとき、砂糖を２、３回に分けて泡立て器で混ぜる。①とレモン汁、オリーブオイルを順に加えて混ぜる。
③薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをふるい、③に一度に加えてよく混ぜる。
④カップに生地を流し込み、ジャムをぐるっと入れてから、上にアーモンドスライスをかける。
⑤１７０度に予熱したオーブンで、１５分～２０分焼く。
お野菜入ってるから、どうかなぁって思ったけど
味にうるさい次女が
「おいしい
」
って二つも食べてました（笑）
にんじんは、くせがないからね。
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