昨日のソフトフランス
思った以上に良いできだったので、
覚え書きでレシピ公開です。
この生地 かなりベタつきます。
パン作りに慣れてない場合は水の量を減らしてください。
ソフトフランス6個
強力粉 300g
(ブラジルでは中力粉280 グルテン粉20
g)
砂糖 20g
塩 3g
卵 25g
水 190cc(40度)
インスタントドライイースト 小さじ1
バター 20g
バター以外の材料をボウル入れてこねる
レンチンしたバターを入れてさらにこねる。 ここまでボウルの中でOK
一次発酵 40度 で2倍になるまで
分割6 ベンチタイム10分
成形 空気を抜いて三つ折り→二つ折り→25センチにのばす
2倍になるまで
ラックを5分とる
クープ入れて霧吹き
200度で16分から
ミルククリームをサンドしていいし
食事パンで食べても美味しいです![音譜](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
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インスタントドライイースト 小さじ1
バター 20g
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