ソフトフランス☆レシピつき

昨日のソフトフランス

思った以上に良いできだったので、
覚え書きでレシピ公開です。

この生地 かなりベタつきます。
パン作りに慣れてない場合は水の量を減らしてください。

ソフトフランス6個

強力粉 300g
(ブラジルでは中力粉280 グルテン粉20
g)
砂糖 20g
塩 3g
卵 25g
水 190cc(40度)
インスタントドライイースト 小さじ1
バター 20g

バター以外の材料をボウル入れてこねる

レンチンしたバターを入れてさらにこねる。 ここまでボウルの中でOK

一次発酵 40度 で2倍になるまで

分割6 ベンチタイム10分

成形 空気を抜いて三つ折り→二つ折り→25センチにのばす

2倍になるまで

ラックを5分とる

クープ入れて霧吹き

200度で16分から


ミルククリームをサンドしていいし
食事パンで食べても美味しいです


最後まで読んでくださってありがとうございます。
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