白パン

思った生地作りは出来なかったけど


結局、作り切った～！

やっぱり、理想のおしりとは程遠いけど、 焼きたての試食思ったより美味しかった～！



ベンチタイムの丸め&成形は、生地をこれ以上傷めないように、かなり丁寧に扱いました。


もともと中力粉にグルテン粉足して作っているうえに、３割米粉の配合。

グルテン膜が出来にくいのは当然。

ミキシングも、もうちょっと丁寧にすれば良かったな。

私はね、ABCで習ったより発酵はいつも多め。生地が３倍近く大きくなるぐらいがふわふわで好きです。
天板を軽く揺すると、生地がプルプルっって揺れるぐらい。


だから、きょうも結構大きくしました。その分、翌日のパンはシワシワなんだけどね。(ブラジルの粉だととくに)




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